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一、氨基酸缺乏的后果

1、氨基酸的临界缺乏常导致采食量增加，或者采食量保持不变而体增重和肌肉组织的增跃同时减少，从而导致体脂明显增加。

2、氨基酸的严重缺乏还会引起体成分的改变。某些氨基酸的缺乏还有其他附加效应。

二、添加氨基酸的意义

1、当日粮蛋白质水平超过动物的需要量时，过量的蛋白质被机体降解，释放出的氮转化为尿酸。

2、蛋白质大幅度过量时会引起尿酸过多和关节痛风，特别是那些在遗传上敏感的禽类。

3、添加氨基酸会使动物在低蛋白水平下达到很好的生产性能而不产生上述疾病。

三、氨基酸缺乏临床表现

由于蛋氨酸在甲基代谢中具有注意作用，因此它的缺乏会使胆碱或维生素BI2缺乏症加剧。

1、在古铜色火鸡，赖氨酸的缺乏引起色素的沉积减少，但其生物化学机制尚不明了，同时，赖氨酸的缺乏会引起家禽生长迟缓。

2、精氨酸的缺乏趋于引起翅膀羽毛翔上翻卷，使雏鸡呈现明显的羽毛蓬乱。

3、有报道表明，有数种其他的氨基酸也对羽毛的生长和结构有群晌。

四、氨基酸对免疫的影响

蛋氨酸 蛋氨酸是家禽饲料中第一限制性氨基酸，在很大程度上影响免疫应答

Tsiagbe(1987)在肉鸡日粮中分别添加0.063%， 0.125%和 0.25%的蛋氨酸，检测血清抗体滴度 1gG 和 1gM 的含量等免疫指标。

因此，蛋氨酸除加快肉鸡的生长速度外，还可提高鸡的免疫功能，尤其是促进 1gG 抗体的合成。

Takahashi 等分别用含 5.6g /kg 和 9.3g /kg 含硫氨基酸(蛋氨酸 + 胱氨酸)的日粮饲喂鸡，发现 9.3g /kg 的含硫氨基酸可提高注射大肠杆菌后白细胞介素-1 活性。

与赖氨酸不同，蛋氨酸似乎对动物免疫反应影响较大。Tsiagbe等试验发现小鸡饲喂蛋氨酸缺乏日粮降低了鸡对SRBC的抗体反应及对PHA的迟发型过敏反应，火鸡亦如此。并进一步指出，鸡为获得最大免疫反应所需要的蛋氨酸水平高于为取得最大生长所需要的蛋氨酸水平。

无论是胆碱还是胱氨酸均不能节省免疫所需要的蛋氨酸量。Hall等使用小鼠所进行的试验解释了这一现象的机理，这是由于淋巴细胞不能利用高半胱氨酸和gR碱等前体物合成蛋氨酸，而这一机制存在于骨骼肌细胞中。因而在淋巴细胞中，蛋氨酸被转甲基后不能重新合成蛋氨酸，这就导致了免疫系统对蛋氨酸的需要较其它组织高，并且这种需要不能被胱氨酸和胆碱所节省。

Williams等研究指出，母鼠在妊娠或泌乳时期蛋氨酸与胆碱处于临界缺乏水平时会影响小鼠免疫系统的发育。蛋氨酸对免疫机能的影响似乎有一个最佳水平，过高甚至有害。。

Tsiagbe等试验显示，在含有0.35%蛋氨酸的基础日粮中，添加蛋氨酸0.85%甚至更高时，显著降低SRBC抗体滴度及皮厚反应。Van Heugten等试验发现，在含有0.33%蛋氨酸的断奶仔猪基础日粮中，添加蛋氨酸对体液免疫反应无影响，而淋巴细胞blastogenesis assay则显示添加蛋氨酸导致淋巴细胞blastogenesis下降。Dabbert等亦指出，蛋氨酸对免疫机能的影响有最佳水平，过高则无明显影响。

五、缬氨酸的作用

缬氨酸是构成鸡Y球蛋白的主要成分，日粮缬氨酸不足或缺乏时，鸡体内合成抗体的能力降低。肉鸡日粮中添加0.5%～1.5%缬氨酸，接种NDV疫苗，测定其致死率由40%降到0，而抗体效价则由2.751og2升高到5.31og2。而且随着日粮缬氨酸水平的提高，肉鸡的生长速度加快，表明缬氨酸对鸡体液免疫有重要影响，高水平缬氨酸可增强鸡的免疫力，促进生长。

动物日粮通常不易缺乏缬氨酸，但常规七米日粮中通常含有高的Leu，由于Leu-Val拮抗作用的存在，所以高亮氨酸对免疫反应的影响可以通过添加异亮氨酸和缬氨酸加以克服(Aschkensay)。Bounous等研究发现，小鼠饲喂轻度缺乏Phe-Tyr的日粮时，显著增强体液免疫反应。目前有关氨基酸对免疫反应的影响报道较少，由于赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸是猪和家禽大多数日粮中的限制件氨基酸，因而研究它们对机体免疫反应的影响具有重要意义。

六、苏氨酸与动物机体免疫反应

由于苏氨酸在禽类免疫球蛋白分子中数量上占主导地位(Tcncnhouse和Deutsch)，因而Bhargava等推测它可能在雏鸡的免疫反应中起重要作用，在苏氨酸缺乏小鸡日粮中，提高苏氨酸水平直至0.7%，小鸡对新城疫病毒抗体滴度直线增加，这一水平时，小鸡亦获得最大生长，似乎表明最大免疫反应所需要的苏氨酸水平与最大生长一致。

在哺乳动物中也有试验发现动物缺乏苏氨酸表现出对肿瘤和疟原虫感染的易感性增加(Jose和Good;Keshavarz-Valian等)。

给肉鸡饲喂日粮缺乏、充足和过量三个水平的苏氨酸，测定其对SRBC的抗体效价，随着日粮苏氨酸水平的提高，血清SRBC的抗体效价逐渐升高。

苏氨酸是禽类免疫球蛋白分子中占主导地位的氨基酸，补饲苏氨酸，可提高抗体水平，而且生长速度加快，饲料转化率提高。

七、赖氨酸与动物免疫反应

赖氨酸缺乏是否影响动物机体免疫反应和对疾病对抗力尚没有明确结论。

有试验研究证实赖氨酸缺乏的小鼠具有与赖氨酸水平适当的小鼠相同的清除被注入腹膜腔中的Salmonella typhimurium的能力，另外接种了S.typhimurium菌苗的赖氨酸缺乏小鼠和正常小鼠对随后的活菌感染具有相同易感性(Petro和Bhattacharjee)，赖氨酸缺乏的大鼠与正常大鼠产生相同水平的抗体(Kennev等) Cook等研究发现，即使日粮赖氨酸水平低到需要量的30%时，也未能抑制机体对SRBC及多杀巴氏杆菌的抗体反应。Komegay等试验发现，断奶仔猪日粮中添加晶体赖氨酸可以提高体液免疫反应。而饲喂含40%～200%的赖氨酸日粮时，日粮赖氨酸水平过低或过高，肉鸡合成抗体的能力都降低。

八、其它氨基酸与动物机体免疫反应

有试验证实，缬氨酸缺乏抑制小鸡对新城疫病毒的抗体反应(Bhargava等)，颊氨酸和亮氨酸及异亮氨酸同时缺乏增加小鼠对沙门氏菌的易感性 (Petro和Bhathchargee)。

精氨酸能活化巨噬细胞，抑制肿瘤细胞生长，日粮赖氨酸水平过低或过高，肉鸡合成抗体的能力都低，苯丙氨酸过量会抑制抗体合成。

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