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我国是玉米生产大国，但玉米生产量不能满足需要，导致每年新玉米收获后被直接应用到生产中，配制畜禽日粮后出现一系列问题，如：蛋鸡粪便稀甚至下痢、生长缓慢、死淘增加、产蛋量下降、蛋壳蛋黄颜色变浅、饲料转化率降低等。研究表明新收获玉米可以使家禽肠道菌群失调，养分消化率和吸收率下降，生产性能降低。而新玉米储存影响家禽的表观代谢能和消化道发育，在储存过程较初期可以显著提高淀粉、CP及EE的表观代谢率。
一、新玉米在饲料中应用出现不良后果有以下几种原因
1、抗性淀粉的作用
①、抗性淀粉的特质：
(1)抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内消化速度缓慢，使其不能完全消化而排出体外；
(2)抗性淀粉类似于可溶性食用纤维的功能，刺激肠道蠕动，减少饲料在肠道的停留时间，引起软粪便甚至拉稀；
(3)抗性淀粉还可以影响其他养分的吸收，这是因为抗性淀粉分子结构大。对正常淀粉有物理包埋作用和屏障作用，不能被淀粉酶接近淀粉，因此，影响其正常消化；
(4)抗性淀粉以颗粒的形式存在，其含量和玉米的收割期和品种有关系，其抗酶解的原因是具有致密的结构和部分结晶结构；
(5)抗性淀粉由于消化难，还造成肠道pH值的改变，原因是饲料能量降低，蛋白质相对增高，当能量不足时，机体会将蛋白质分解作为能量来使用，而蛋白质的代谢产物主要是有毒的尿 酸盐，尿酸盐不仅降低了猪只体内的pH值。还降低了对疾病的抵抗力，因而增加了感染疾病的风险。
②、研究结果发现：新玉米的抗性淀粉含量高，随着时间的增加，含量下降。如下图所示：
③、抗性淀粉分为三个类型，新玉米中抗性淀粉含量高是哪类或哪几类抗性淀粉含量高？
根据此类试剂盒的检测过程，可以排除RS3型抗性淀粉，因而推测新玉米种抗性淀粉含量高的原因是：RS1型和RS2型抗性淀粉较高。RS1型抗性淀粉：是指由于研磨、粉碎的玉米原料中大量存在的依然完整的胚乳细胞，表面还没有暴露就通过小肠进入后肠。RS2型，则多为抗性淀粉颗粒：淀粉颗粒由许多环层构成，环层内是呈放射状排列的微晶束。微晶束内，直链淀粉与支链淀粉分子的侧边相互平行排列，相邻羟基通过氢键结合。淀粉具有一种局部结晶的网状结构，其中起骨架作用的是巨大的支链淀粉分子。下图为淀粉颗粒模型：
2、NSP的作用
①、研究发现，新玉米提取液黏度、戊糖含量均较高。如下表所示：
在储存过程中，3个品种的玉米籽粒中总戊聚糖含量变化规律相似，表现为先升高后降低的趋势，在0~0.5个月的储存过程中表现为上升趋势，在0.5~2个月表现为下降趋势，在整个储存过程中表现为下降趋势。但是，硬粒型玉米的总戊聚糖含量较中间型玉米和马齿型玉米少，在储存2个月时与最初的值差异不大。在储存过程中，3个品种的玉米籽粒中水溶性戊聚糖含量变化规律相似，表现为下降的趋势，其中中间型玉米 在储存1个月时表现出了稳定的趋势，马齿型玉米和硬粒型玉米在1.5个月时表现出了稳定的趋势。各玉米品种籽粒的提取液黏度的动态变化基本规律是一致的，在储存期间，均表现为先下降后趋于稳定的变化趋势，在0~1个月期间表现为不同程度的下降，在1~2个月期间较为稳定。在整个动态变化过程中，3个品种的变化规律基本一致，中间型玉米在储存0.5个月时较马齿型玉米和硬粒型玉米先表现出了稳定的趋势。
3、水分含量较高
华北地区新收获的玉米水分一般为15%-20%，东北及内蒙地区新玉米水分一般为20%-30%。用于饲料中降低饲料中能量比例，而蛋白质比例升高，打破了日粮中各营养素间的平衡关系，胃蛋白酶不能满足突然提高蛋白质的消化，造成消化不良和营养性腹泻。另外，仔猪消化系统还不完善，饲料成分的改变会产生应激反应，降低抵抗力，甚至诱发其它疾病。
4、新玉米容重与代谢能值
玉米容重与籽粒蛋白质含量呈显著正相关。容重与水分有关。
水分13.0%一14.9%区段．容重随着水分的升高而升高；
在水分14.9%—16.9%变化较小；
在水分16.9%一18.9%区段。容重随着水分的升高而降低；
19.0%-21.9%区段，容重处于最高层面。
晾晒降水对容重的影响较小，只对临界容重玉米起作用。采用烘干降水对玉米容重影响较大，容重随着水分的下降而降低。
新玉米由于水分较高，代谢能值较低，使用过程中会导致采食量增加，特别是产蛋鸡表现尤为明显。然而采食量的增加并没有提高生产性能，反而随之出现产蛋率的下降问题，这是由于新玉米代谢能值低造成的。
5、新玉米霉变问题
多数养殖户认为玉米霉变只发生在玉米贮存过程中，但实际上玉米霉菌分为仓储霉菌和田间霉菌。谷物在采收前后约25%已受到霉菌的污染，添加霉菌毒素吸附剂固然是个办法，但关键还是要高度重视霉菌污染的问题，把生霉粒控制在1%范围内。另外高水分的玉米存放时也容易引起发霉变质，因此最好将玉米的水分控制在14%以内。
二、新玉米在饲料中使用方法
1、平衡营养：
如果新玉米水分14%-16%，为了平衡日粮中的能量和粗蛋白质，新玉米添加比例=标准水分玉米在配合料中的添加比例×（1-14%）÷（1—实际水分含量%）×100%，此方法只能从理论上解决营养平衡的问题，抗性淀粉的影响无法消除，所以需要配合酶制剂发挥作用。
针对新玉米中抗性淀粉含量较高，酶制剂需加入高酶活的针对新玉米淀粉特性的淀粉酶；兼顾考虑畜禽对SNSP起主要作用的部位在嗉囊（胃）、空肠和回肠，对INSP起主要作用的部位在嗉囊、肌胃（胃）和回肠，而嗉囊和肌胃pH很低，选取的木聚糖酶具有一定的耐酸性；而考虑淀粉颗粒外周包裹着蛋白质基质，阻碍淀粉的消化，以及淀粉含有淀粉-脂肪复合物，增加了淀粉的疏水性，降低了淀粉的膨胀能力和接触淀粉酶的机会，影响淀粉的消化，复合酶中应适当添加蛋白酶与脂肪酶，进而提高淀粉的消化。
2、混合使用：
将陈玉米与部分新玉米混合使用，逐渐增加新玉米的添加比例，过渡半个月以上，以减少抗性淀粉的影响。新玉米配的饲料水分较高，不宜久存，最好随配随喂。
3、筛选风选：
新玉米过筛与过风，可以有效减少破碎粒及杂质在玉米中的含量，从而减少霉菌毒素对动物的危害，适口性也可以得到改善。
4、适度陈化：
新玉米需要入库储存4-5周，经过后熟化以后再使用。
5、减少用量：
寻求玉米替代产品如小麦及其副产品，减少此阶段玉米的用量。

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