霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质。在土壤中，在植物上，包括谷物、饲草和青贮饲料均可发现霉菌毒素。高温高湿的环境条件通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生。

霉菌毒素对动物的危害是世界性的问题，霉菌大多属于中温型微生物，最适宜生长温度一般为20~30℃，霉菌繁殖产毒的最适温度为25~30℃，其中曲霉菌属最适宜生长温度为30℃，青霉属为28℃左右，镰刀菌一般为20℃左右，一般危害饲料的霉菌孢子在7℃时即可发芽，温度高于49℃时霉菌会被杀死或进入孢子阶段。

一、霉菌毒素的危害

1.养禽业：种禽摄入霉变饲料容易出现产蛋下降、受精率下降、孵化率下降；子代生长不良，发生肠道综合症且难以控制。肉鸡摄入霉变饲料后，机体容易出现腹水、肾肿、生长不良等症状，还会导致疫苗免疫失败，容易诱发新城疫、传支、流感等病毒性传染病，临床难以控制。

2.人类健康：霉菌毒素在畜产品中的残留会对人体健康产生影响。目前霉菌毒素已成为食品安全的最大隐患，影响到人类健康。畜禽食品被污染后，人食用会发生急、慢性中毒，或出现致畸、致癌、致突变。

二、霉菌毒素的常用处理方法

1.营养解毒法

营养解毒法可起到一定的解毒效果，但可能造成营养的不均衡，导致有些营养物质缺乏，同时价格偏高。

⑴抗氧化物质的添加：如添加维生素A、维生素C、维生素E和硒等，缓解霉菌毒素对细胞的作用。

⑵蛋氨酸的添加：肝脏解毒的基础是谷胱甘肽，蛋氨酸是谷胱甘肽的主要成分。

2.吸附法

⑴葡聚甘露聚糖法：效果一般，费用较高。

⑵活性炭法和硅酸盐法：只对黄曲霉毒素有效，对其他毒素无效。且在吸附霉菌毒素的同时也吸附了大量的维生素和氨基酸。目前应用效果较差，而且添加量太大，占饲料空间太多。

3.酶制剂

利用酶的降解作用破坏霉菌毒素或降低其毒性，但其成本高且酶不耐热，特别是制粒过程中易失活。

针对饲料中的霉菌毒素，宝来利来推出化毒霉X3：

1. 毒素酶解作用。宝来利来生物研究院通过基因工程手段将克隆得到的霉菌毒素降解酶基因导入到毕赤酵母中，并表达获得了具有显著降解霉菌毒素的降解酶，检测结果显示，该降解酶为高生物活性的蛋白酶，分子量为28-90kD。试验表明，该降解酶具有耐胃酸、胆盐和饲料高温的特性。该霉菌毒素降解酶在肠道温度37℃，9-12小时内将霉菌毒素100%地降解为无毒的分子片段。

2. 生物脱毒作用。活性乳酸菌通过其生物代谢作用，会产生霉菌毒素抑制复合物，不仅能有效抑制霉菌的生长，降低霉菌毒素的产生，还可以降解部分霉菌毒素，达到解毒效果。乳酸菌细胞中的多糖（如肽聚糖）等组分会与霉菌毒素结合，形成霉菌毒素-肽聚糖复合物排出体外，起到脱毒的作用。

3. 物理脱毒作用。水合铝硅酸盐，具有层纹状结构和非均匀性电荷分布，对消化道内的病毒、病菌及其产生的毒素、气体等有极强的固定、抑制作用，使其失去致病力。此外对消化道黏膜还具有很强的覆盖保护能力，修复、提高黏膜屏障对攻击因子的防御功能，具有缓解畜禽腹泻、平衡正常菌群和提高畜禽免疫力的作用。

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