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卵黄抗体（egg yolk immunoglobulin，IgY）：通过免疫注射产蛋鸡，即可由其生产的蛋黄中提取相应的抗体，并可用于相应疾病的预防和治疗，这类制剂称为卵黄抗体。将其作为饲料添加剂不仅可以针对哺乳动物疾病进行被动免疫保护，有效预防控制疾病，还具有营养补充作用.

一、卵黄抗体的特征

鸡存在3类免疫球蛋白（IgA、IgM和IgY）。鸡IgG应该划定为IgY，构成鸡的主要免疫球蛋白。IgY通过卵黄由母鸡传递给胚胎，因而卵黄含有高浓度的这种抗体，卵黄中其它免疫球蛋白的都是微量的存在，IgY不存在于蛋白中。蛋中IgY沉积的量直接受母体循环水平的影响。

1只蛋鸡大约年产蛋300个，每个蛋蛋黄体积大约为15mL。蛋黄中IgY的含量为20~25mg/mL，因此每只鸡每年能够提供超过100g的抗体。蛋黄中IgY水平在家禽群体内部或群体间都存在差异。通过在高产品系内部进行遗传选择有可能会增加IgY产量。

蛋鸡是抗体的有效生产者，在针对某种特定病原菌的免疫后，通常可以发现其蛋黄中抗体水平高于血清。为了生产卵黄抗体，将母鸡暴露（通常为肌肉注射或皮下注射）于某种抗原，这种抗原能够诱导产生包括产生特异性抗体的免疫应答，然后这些抗体很自然地转递到卵黄中，随后从卵黄中提取抗体，进而纯化抗体。

卵黄抗体可以直接用于动物或添加到饲料中。目前常用的方法是以整的蛋黄粉形式将抗体添加到家禽饲粮中。

当温度高于75℃时IgY将会受到破坏。

卵黄中除了含有特异性卵黄抗体外还含有蛋氨酸、甘氨酸、丙氨酸等多种氨基酸，以及卵黄高磷蛋白、低聚糖、唾液酸等多种具有免疫调节功能的生物活性物质。

二、卵黄抗体的作用

1 提高生长性能

卵黄抗体本身是一种具有生物活性的免疫球蛋白，应用于动物饲料中能显著提高动物生长性能。朱锦兰等研究表明肉鸭基础日粮中添加 0.1 %卵黄抗体可将 8～14 日龄小鸭的平均日增重提高2.89 %，日采食量降低 3.68 %，料重比降低 5.88 %，可将 15～49 日龄大鸭的平均日增重提高 2.66 %，日采食量降低 1.85 %，料重比降低 1.75 %，卵黄抗体可增加肉鸭的生长性能，尤其能够降低小鸭阶段的料重比，提高饲料利用效率。

杨海明等研究表明雏鸡日粮中添加卵黄抗体均可显著促进 1～6 日龄雏鸡的生长发育，提高雏鸡的体重，提高饲料转化率，提高雏鸡生长性能。

2 改善肠道功能

将卵黄抗体添加于动物饲料中能显著提高肠道功能，进而提高营养物质利用率。

朱锦兰等研究表明日粮中添加卵黄抗体可将十二指肠绒毛高度提高 2.02 %，空肠绒毛高度提高 3.48 %，回肠绒毛高度提高 1.56 %，表明日粮中添加卵黄抗体可以改善小肠绒毛高度，改善机体的消化功能，提高对饲料的消化能力。

杨海明等研究表明肉鸡日粮中添加卵黄抗体均可显著促进雏鸡十二指肠、空肠和回肠的生长发育，提高空肠、回肠的重量和长度，促进雏鸡肠道的生长发育。在雏鸡日粮中添加 5 %卵黄抗体能有效减少肉鸡盲肠内沙门氏菌数量，增加肠道的消化功能。日粮中添加卵黄抗体可有效地抑制消化道内有害菌群生长，促进有益菌群快速繁殖，促进肠道快速生长发育，提高饲料转化率，与提高生长性能形成良性循环，进一步证实卵黄抗体的作用效果。

3 改善产品品质

朱锦兰等研究表明肉鸭基础日粮中添加 0.1%卵黄抗体可将雏鸭的腿肌率提高 13.0 %，胸肌率提高9.2 %，腹脂率降低 25.0 %，日粮中添加卵黄抗体可以提高肉鸭的净肉率，腿肌率和胸肌率，降低肉鸭的腹脂率，改善肉品质。

4 提高免疫功能

免疫器官的重量和发育状况可在一定程度上体现免疫功能的强弱，卵黄抗体能促进动物机体免疫器官的发育，进而增强免疫功能。

陆健等研究表明雏鸡日粮中添加 48 mg/（kg·bw）卵黄抗体可显著提高雏鸡血清中总蛋白、球蛋白含量，提高机体免疫机能。

杨海明等研究表明肉鸡日粮中添加高剂量的卵黄抗体可在短期内促进雏鸡免疫器官的生长发育，长时间使用反而会降低免疫器官功能的发挥，而采用低剂量长期使用，可长期促进雏鸡免疫器官的生长发育，提高肉鸡免疫功能。

5 防治家禽传染病

5.1沙门氏菌

Lee等（2002）研究发现IgY具有结合肠炎沙门菌或鼠伤寒沙门菌的活性而抑制细菌在体外的生长，这意味着IgY能与沙门菌菌体表面成分结合，导致这些分子的结构和功能发生改变，从而抑制细菌的生长。

应用含有抗体的蛋粉作为饲料添加剂减少蛋沙门菌污染比例。

Gurtler等（2004）研究发现很多益生菌（乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌、路氏乳杆菌、双歧杆菌）能够与口服的卵黄抗体协同作用来防止感染。

5.2弯曲杆菌

体外研究表明抗空肠弯曲杆菌的卵黄抗体能显著减少空肠弯曲杆菌在鼠上皮细胞以及猪的黏蛋白上定居，但是对刚出壳的雏鸡没有作用，卵黄抗体的主要作用机理是阻止细菌附着于肠壁从而降低繁殖。

5.3大肠杆菌

Mahdavi AH 等利用大肠杆菌 O78:K80 感染雏鸡，然后将抗大肠杆菌 O78:K80 卵黄抗体添加到雏鸡饲粮中，研究结果表明添加 0.2 %卵黄抗体能够减轻大肠杆菌对雏鸡的危害，改善肠道健康指数，增加雏鸡对 O78:K80 的免疫应答反应。

Sunwoo等（2002）研究鸡卵黄抗体在体外的活性从而确定这些抗体对大肠杆菌O157∶H7生长的抑制作用。结果发现IgY的抑制作用很高，且随着浓度的增加，抑制作用增强。

5.4传染性法氏囊病（IBD）

Malik等（2006）研究了从接种IBD疫苗的蛋鸡中获取卵黄抗体的功效，IBD疫苗是商品生产中常用的，结果显示蛋黄中抗体的滴度显著高于母鸡血清。IBD感染的家禽在注射这些抗体后，恢复率为92%，而注射盐水对照组家禽的恢复率只有10%。

5.5鸡新城疫病

Wills和Lunginbuhl（1963）在4星期的研究期内，发现皮下注射含高浓度抗体的卵黄能够在80%的程度上保护家禽抵抗NDV病毒。

5.6混合感染

母鸡用1种特异的抗原免疫后，所产生的卵黄抗体能够保护母鸡抵抗由这种特异抗原所引起的疾病。用混合的病原体去感染母鸡，免疫后的母鸡所产生的卵黄抗体能够有效地抵御这类病原体。其作用机理主要有抑制细菌的生长、毒素的分泌或者抑制细菌附着于肠道上皮细胞。

王振辉等采用吉林市郊区数家鸡场分离鉴定的致病性鸡白痢沙门氏菌，制成油佐剂灭活抗原免疫健康蛋鸡，收集免疫鸡蛋分离卵黄，减压低温干燥制成卵黄抗体，将卵黄抗体细粉以不同比例加入雏鸡饲料，预防添加量为 3 %和治疗添加量为 6 %时，攻毒保护率和治愈率分别为 77.50 %和 72.50 %，卵黄抗体添加组较同期普通饲养组总发病率降低 7 个百分点，抗生素用量降低 33 %，增重率提高 6 %，抗鸡白痢沙门氏菌病卵黄抗体粉末的添加，较好地控制了鸡白痢病的发生，增加养殖经济效益。

5.7鸡球虫病

Xu J 等将 5 种柔嫩艾美耳球虫活卵囊口服免疫蛋鸡，收集免疫鸡蛋并对特异性卵黄抗体分离、纯化、冻干，将其添加在饲粮中可显著降低雏鸡死亡率，提高日增重，减少卵囊脱落，减少盲肠病变记分和增加抗球虫指数，对柔嫩艾美耳球虫感染具有良好的保护效果，为预防鸡球虫病提供一种新的技术手段。

三、小结与展望

卵黄抗体本身是一种具有生物活性的免疫球蛋白，安全、无毒、不存在药物残留和耐药性等潜在危险，且性能稳定、成本低廉、营养丰富、产量高、效果好，具有极大的开发应用价值。目前，卵黄抗体的制备过程中主要集中在对种鸡进行特异性免疫获得的特异性抗体，而卵黄中所含的抗体更多的是非特异性抗体，故如何充分发挥非特异性卵黄抗体以及卵黄中营养成分的作用还有待进一步深入研究。同时，卵黄抗体与其它饲料添加剂的协同或拮抗作用，不同抗原的卵黄抗体饲料添加剂的最适添加剂量以及在家禽体内的不同作用机理等方面的研究还不够完善。相信随着对卵黄抗体生物学效应和作用机理研究的不断深入和产业化应用，卵黄抗体在家禽养殖生产中将会实现更加理想的价值，从而促进我国绿色养禽业的健康与快速发展。

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