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蛋壳质量与生产者及消费者的利益密切相关，在现代集约化养鸡业中，蛋壳质量成为影响鸡蛋产量和销量的主要经济因素之一。因此，了解影响蛋壳质量的主要因素，能有效改善实际生产中的蛋壳质量，进一步提高经济效益。

影响蛋壳质量的因素很多，例如，蛋鸡的品种、年龄、采食量、疾病、药物、应激、环境、管理、营养等，营养因素中又包括钙、磷、维生素D3、维生素C、锰、锌、镁、电解质、水质等，其中，在实际生产中，以钙的使用不当较为常见：

一.蛋壳钙的来源

蛋壳形成所需的钙60%来源于饲料，40%来源于骨骼，因此，在蛋鸡16周龄时，由于雌激素还没有开始刺激，骨骼中存在骨小梁，骨皮质也较厚，当到了20周龄，雌激素开始刺激，蛋壳开始形成，机体会大量的动员骨骼中的钙以满足蛋壳形成的需要，即首先动用髓质骨中的钙，导致髓质骨钙化不全，然后动用皮质骨中的钙，导致骨小梁开始消融，皮质骨厚度及密度开始下降，等到了67周龄的时候，骨髓充满骨腔，骨皮质变得很薄，骨头变得很脆，骨骼中已经没有足够的钙供形成蛋壳，破蛋率较高峰期时显著增加，蛋鸡表现为严重的笼养蛋鸡综合症。

所以，我们应在蛋鸡育成期时应尽可能的增加骨密度，在产蛋高峰期时，尽可能减少骨骼中钙的动员，而高效驰骋钙 （天门冬氨酸螯合钙）可显著改善产蛋前蛋鸡骨密度，减缓高峰期蛋鸡骨骼中钙的动员，降低产蛋后期的破蛋率，延长产蛋高峰，海兰国际2012年版中也建议蛋鸡全程添加天门冬氨酸螯合钙，推荐量为生长期55微克/千克，产蛋期50微克/千克。

二.蛋鸡补钙的时间

蛋鸡在临近产蛋时，卵巢会释放出大量雌激素，使血钙水平提高，甲状旁腺则分泌激素使血钙水平保持稳定，从而使大量的钙沉积到骨骼中，等到开产后释放出来形成蛋壳，因此，为保证蛋鸡高峰产蛋率及产蛋持续时间，使蛋鸡逐渐适应高钙饲料，应在蛋鸡产蛋开始前1-2周饲喂含钙量为2.5%的产蛋前期料，当产蛋率达到0.5-1.0%时，更换为高峰期饲料，以减少骨骼中钙的动员。

对于高峰期的蛋鸡，其在产蛋后8-10小时内暂时不需要钙，只有在夜间形成蛋壳时才会需要大量的钙质，因此，蛋鸡上午摄入的钙，一部分会被储存在骨骼中，但由于鸡体内储存钙质的能力有限，多余的钙会被很快排出体外；只有下午或晚上吸收的钙，才会被直接用于形成当天的蛋壳。所以，高峰期的蛋鸡，在每天12:00-18:00补充钙质效果最佳，且最好补给粉状钙质，因为，这时补充的钙质恰好在夜间蛋壳沉积时进入血液，这样蛋鸡就可以减少动用骨骼中的钙，充分利用饲料中的钙源形成蛋壳，这有利于保持鸡体内钙的平衡，使蛋鸡多产蛋，也有利于保证蛋鸡的健康。

三.产蛋鸡钙的摄入量

钙是蛋壳的主要成分，决定蛋壳的脆性，是防止鸡蛋破损的关键因素，约占蛋壳重量的38-40% （2.2-2.4克/枚），海兰褐高峰期蛋鸡形成良好的蛋壳所需钙为4.1-4.9克/天（饲料中石粉至少要添加到9-10%）。如果蛋鸡摄入钙的量过低，产蛋鸡则会动用骨骼组织中的钙，造成笼养蛋鸡综合症；摄入钙的量过高，则会引起蛋鸡拉稀、痛风及影响磷、锰和锌等矿物质的吸收，同时，蛋壳上出现散布着的突起的钙点，造成蛋壳品质下降。

同时，饲料中的钙含量还应根据蛋鸡的采食量、产蛋率、蛋重等的变化而变化，以确保蛋鸡各个日龄摄入的钙是合适的。

1.采食量

采食量较大的蛋鸡，饲料中钙含量要比标准适当降低，笔者曾遇到过一个案例，一个养殖场为了降低成本，饲料的能量水平只有2450千卡/千克，鸡的采食量达到130-140克/天，而钙的水平没有下调，从而导致钙摄入过量，蛋壳出现钙点。同样，当蛋鸡采食量变小时，需要提高饲料中的钙含量，例如，夏季，由于环境温度变高，鸡采食量下降，此时就需要提高饲料中的钙含量。

2.产蛋率

产蛋率越高，对钙的需要量越大，日粮中钙的含量首先要随产蛋率的变化作相应调整，例如，一些饲养管理较好的养殖场，到产蛋后期产蛋率仍然维持较高水平，此时由于蛋重也在变大，饲料中钙含量的增加就需要考虑蛋重、产蛋率和采食量三个指标。

3.蛋重

蛋重越大，形成蛋壳所需要的钙也越多，例如，产蛋后期的蛋鸡，蛋重较大，饲料中的钙含量也要相应提高。

四.饲料中钙的粒度

石粉或贝壳粉粒度过粗，则会使蛋鸡钙吸收不完全（常见鸡粪便中有石粉颗粒），导致蛋鸡缺钙，影响蛋壳质量；石粉或贝壳粉粒度过细，在肌胃中停留时间过短，钙在消化道可供吸收的时间也会变短，就不能满足蛋鸡夜间形成蛋壳所需要的钙，影响蛋壳质量，同时也不利于饲料在肌胃中的磨碎和消化。因此，海兰国际2012年版建议，青年鸡石粉的平均颗粒大小不超过2mm，高峰期蛋鸡饲料中添加的石粉应该有约65%的颗粒大小为2-4mm，以确保夜间给蛋鸡供钙，减少骨骼中钙的动员，延缓蛋鸡骨代谢。实际生产中，我们可以把不同颗粒度的石粉混合使用（即75%6-8目石粉、12.5%10-12目石粉与12.5%50目石粉），从而可以均匀持续地给蛋壳腺供钙，保证蛋壳的质量。

五.钙与其他营养的关系

1.磷

磷也是蛋壳的重要组成成分，占蛋壳重的0.1%（约20毫克/枚），决定着蛋壳的韧性和弹性，在蛋鸡体内，钙、磷的吸收具有协同作用，适宜的磷含量可促进钙的吸收，但如果饲料中磷的水平过高，则需更高的钙才能保证蛋壳质量。

2.镁

镁能激活子宫ATP酶，而ATP酶在血钙转入子宫过程中起重要作用，因此，镁与蛋壳的强度和厚度有关，如果缺少镁会导致蛋壳变薄, 蛋壳强度降低，但如果饲料中镁含量过高，会抑制饲料中钙的吸收，因此，选择石粉时，应关注石粉中镁的含量。蛋鸡饲料中镁的含量建议不超过0.4%，如果镁含量超过0.7%，蛋鸡出现采食量下降、粪便变稀，镁含量高于1%，则会出现产蛋率下降、蛋壳变薄。

六.小结

因此，在实际养殖生产中，应结合饲养标准及实际的养殖状况，合理配制各阶段的全价饲料，确保蛋鸡维生素、钙、磷、锰、锌等与蛋壳质量相关营养素的合理供给，同时，注意石粉的质量、粒度及饲喂时间，只有这样，才能有效地改善蛋壳质量，提高我们的养殖效益。 

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