辛辛苦苦几十年，一下回到解放前”，很多家禽行业人士喜欢用这句话来形容刚刚过去的2013年。这一年，中国家禽企业遭遇了国内舆情的猛烈冲击；这一年，意图挤占市场的外国势力依然来势汹汹；这一年，众多禽企在国内外市场夹击中纷纷倒闭；这一年，还有更多的家禽企业正在雾霾中摸索前进的道路……

H7N9

2013年3月31日，国家卫生与计划生育委员会通报首例人感染H7N9禽流感病例。截至2013年12月31日，上海、安徽、江苏、浙江、北京、河南、山东、江西、湖南、福建、河北、广东、香港和台湾共报告确诊病例148例，其中死亡46例。此外，国内还相继出现人感染禽流感病毒H10N8（江西），H9N2（香港）和H6N1（台湾）病例各一例。

此次禽流感疫情引起的社会恐慌致使全国家禽业遭受沉重打击。活禽市场一度被强制关闭，禽企持续大幅亏损，众多家禽企面临破产。截至2013年7月，全国家禽企损失超过600亿。

为应对此次疫情给家禽企业造成的持续性影响，多地出台补贴政策助力家禽企业步入正轨。其中，中央和广东省共投入财政资金1.7987亿元对广东省家禽生产给予补助。与此同时，家禽企业大幅减产以缓解家禽业产能过剩的现状。据业内人士分析，截至2013年年底，全国肉鸡存栏量约为2012年同比的60%-70%。

休市

2013年6月19，作为最先出现H7N9疫情的地区，上海市商务委和上海市农委发布公告称，从2014年起施行季节性休市。每年农历正月初一至公历四月三十日全市暂停活禽交易。

2013年12月，广东、香港两地连续出现多例H7N9病例。为加强禽流感防控工作，广东省工商局在12月19日发文，决定在全省各类活禽市场集中进行三次休市清洗消毒。每次休市各1天，时间分别为12月23日、12月30日和2014年1月23日。休市当天，广东省内超过3000家活禽交易档口被强制关闭，进行消毒清理。

受12月H7N9疫情和休市影响，供粤家禽出栏价在12月持续下跌，出栏量大幅缩水，禽企再次出现亏损。而活禽零售市场方面，禽肉价格未出现大幅波动。由于零售商在休市之前减少了活禽进货量，零售市场的活禽供销也未受到明显不利影响。

活禽交易

2013年，受H7N9事件影响，活禽交易一再遭到众多专家、学者所诟病。加上检验部门曾相继在多地活禽市场中检测到H7N9阳性样本，取缔活禽交易的呼声日渐高涨。

4月11日，香港大学公共卫生学院教授管轶在接受南方周末记者采访时表示，应该马上封闭活禽市场。12月22日，广东省防控人感染H7N9禽流感临床专家组组长钟南山也公开发表言论，称现阶段防范H7N9最关键的是少或不接触活禽。

然而，广州市的一项调查结果显示，89.7%的市民赞成活禽市场实行每月定期休市制度，而涉禽从业人员的赞成率不到49.0%；对于关闭活禽市场，市民和涉禽从业人员的支持率都不高，分别为21.1%的和29.4%。

冰鲜鸡

2013年H7N9事件让国内多地活禽市场一度关停，这让家禽企业逐渐将视线转移至冰鲜鸡市场。这一年，某些以冰鲜鸡为主要销售形式的家禽企业不仅避免了H7N9带来的冲击，反而盈利颇丰。然而，更多禽企遇到的问题是，冰鲜鸡市场的回报与前期投入不成正比，利润远不如预想中那般丰厚。

我国黄羽肉鸡多以活鸡形式消费，据统计仅有15%左右的黄羽肉鸡被屠宰加工，以冰鲜鸡的和冻鸡形式消费。虽然冰鲜鸡在国内处于发展初期，市场潜力巨大，但由于南方地区，尤其是两广地区饮食习惯的影响，冰鲜鸡在短期内难以迅速扩张市场。另外，大部分禽企冰鲜鸡品牌建立尚不完善，在产品推广方面仍显得助力不足。业内人士预计，短期内冰鲜鸡还难以取代活禽交易的市场地位。

“双反”裁决

2013年8月2日，世贸组织向各成员散发美诉中国白羽肉鸡反倾销反补贴措施争端案的专家组报告。专家组裁定，中国的白羽肉鸡“双反”措施在倾销进口产品的成本分摊、产业损害的价格影响分析、调查程序的透明度等方面违反了世贸规则。此前中国对原产美国的白羽肉鸡征收的反倾销税和反补贴税可能最终面临取消。

商务部12月25日发布公告，决定自即日起，依照世贸组织有关报告的裁决和建议，对原产于美国的进口白羽肉鸡产品“双反”案进行再调查。

业内人士分析，如果最终裁决为美国胜诉，对我国的白羽肉鸡产业造成的冲击不会太大。但由此导致国产白羽肉鸡市场被进口产品侵占，国内肉鸡价格被拉低是很有可能的。另外，由于国际贸易具有互惠性，如果我国最终取消了针对美国白羽肉鸡征收的反倾销税和反补贴税，可能会利于我国其他出口美国的产品获得类似的贸易优惠，降低美国针对“中国进口”的反倾销力度。

家禽险

2013年8月27日，广东省委农村工作办公室联合有关部门召开座谈会，讨论政策性家禽养殖保险试点方案。草案中指出，2014年在遇到政策性捕杀和重大疫情引发市场价格波动时，江门、惠州、茂名、清远、潮州和云浮六市的参保养禽企业将有望获得赔偿。

其中，对于政策性捕杀的肉禽、蛋禽和种禽（仅针对鸡、鸭、鹅）实行15-180元/只不等的定额保险，保险费率仅为0.5%。对于重大疫情引发的市场价格波动，保险费为0.5元/只，施行不定额保险。保险金额为市场价与成本价差价的70%，10元/只封顶。试点期间，家禽养殖保险保费由省、市、县级财政补贴70%，养殖户和养殖企业仅需负担30%的保费。

然而时隔多日，最终的试行方案并未出台，广东地区也没有保险公司声称开通此项保险业务。业内人士分析，农业地市的财政实力是制约家禽养殖保险开展的一大因素。另外，较高的道德风险、不具备较强的可操作性也可能使得该项目遭遇难产。

条例

2013年10月8日，国务院第26次常务会议通过《畜禽规模养殖污染防治条例》，该条例自2014年1月1日起施行。

该《条例》以“以奖促治”为主导方向，内容减少了“禁止”等强制性字眼，转而以“政府鼓励和支持”为导向。《条例》指出，国家鼓励和支持沼气制取、有机肥生产等废弃物综合利用以及沼渣沼液输送和施用、沼气发电等相关配套设施建设。此外，《条例》细化并明确了违反《条例》规定相应承当的法律责任。

专家们普遍认为，《条例》的颁布将推动畜禽养殖业加强科学规划布局和环保设施建设，从而实现以环境保护促进产业优化和升级，有利于从根本上突破农业可持续发展面临的资源和环境瓶颈。然而对于传统中小型养殖户来说，由于受到规模的限制，在愈发严格的政策下可能会受到一定的影响，甚至出现关停的局面。

鸡蛋期货

2013年11月8日，国内首个畜牧期货品种??鸡蛋期货在大连商品交易所正式挂牌交易。

该鸡蛋期货交割方式为实物交割，交易品种为鲜鸡蛋，交易单位为5吨/手，报价单位为元/500千克，最小变动价位为1元/500千克，涨跌停板幅度为上一交易日结算价的4%，上市首日涨跌停板幅度为挂盘基准价的8%，交易手续费为成交合约金额的万分之一点五。交易所最低保证金比例8%、期货公司高于10%计算，每手交易最低需要资金4000元。为尽量减少高温对鸡蛋品质的影响，在全年最热的7月和8月不进行实物交割。

上市后一个月内的21个交易日里，鸡蛋期货各月合约累计成交129.99万手(单边，下同)，总成交金额为533.65亿元，日均交易量6.19万手，日均成交金额25.41亿元，日均持仓4万手。其价格发现和避险功能初步显现。

人造鸡蛋

2013年11月，美国汉普顿?克里克公司研发的一种人造鸡蛋在全美国各大超市出售。

这种名为“超越鸡蛋”的安全食材主要由从包括黄豆在内的豆类植物中提取的蛋白质构成，可替代真鸡蛋广泛使用在面包、蛋糕等食品的制造过程中。该公司声称，人造蛋口感与传统鸡蛋并无太大差别，其制造成本不仅比真鸡蛋低超过40%，植物蛋白质为主的原料液更加环保。据说这项发明还获得了包括微软创办人比尔?盖茨等投资者的青睐，估计最早将于2014年进入中国市场。

一时间，美国人造鸡蛋在各大网站和论坛引起了热烈讨论，许多网友对此表示非常期待。

毒皮蛋

2013年6月14日，央视曝光江西南昌部分企业用工业硫酸铜腌制“毒皮蛋”。当天傍晚，南昌县委宣传部关停30家有生产许可证的皮蛋加工企业，并逐一排查无证企业。食品安全问题再度一石激起千层浪。

受此影响，6月19日广东鲜鸭蛋价格下降0.3元/斤，但肉鸭价格并未受到影响。虽然这种影响很快过去，但事关食品安全，仍引起了舆论高度关注。

结语：2013年是中国家禽业异常艰难的一年。然而向来只有倒下的企业，没有垮掉的行业，每一次混沌的低谷都是寻求突破的机遇。2014年已悄然而至，家禽业云开月明的日子也许就在不远的明天。

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