蛋壳是一个组织完善的结构，由蛋白质纤维基质以及蛋白质基质上堆积的结晶物碳酸钙柱栅栏层构成。这些柱之间，形成漏斗状开口 - 微孔，这有利于胚胎的发育过程气体的交换，包括水蒸发。壳的外表面覆盖有蜡状角质层，防止鸡蛋脱水以及微生物入侵。 卵黄从卵巢抵达蛋壳腺，大约需要20小时来形成完整的蛋壳。这时蛋白和壳膜已经形成，而卵黄则穿过母鸡输卵管上部的膨大部和峡部，胚（胚盘）则位于卵黄的顶部。壳腺是输卵管的一部分，它分泌不同矿物质的高浓缩液：氯化钙、碳酸氢钠、氯化钠、氯化钾和蛋白质。蛋壳形成从碳酸钙晶体和糖蛋白沉积在外壳膜开始， 碳酸钙晶体以约0.33克/小时的恒定速率沉积。为了形成平滑、规则的蛋壳，蛋在蛋壳腺内不停旋转。该旋转出现任何干扰，例如，在交配时遇到攻击性的公鸡时，则会产生异常的壳体。因此，蛋壳的形状和质地能很好地反映种鸡的健康和福利情况。理解这个对管理人员来说评估和分析中蛋的质量非常有用。另外重要的是要记住种鸡日龄对蛋壳质量的影响。年龄大的的鸡群产的蛋重也大，薄蛋壳、畸形蛋的数量会增加。

      种蛋的蛋壳质量差往往会导致种蛋合格率低，降低孵化率，在处理时造成裂隙蛋出现的风险也加大，往往会导致胚胎脱水和污染。那么引起畸形蛋的因素究竟有哪些呢？概括来讲。就以下三方面因素。

      疾病因素   种鸡感染了传染性支气管炎、新城疫、禽流感、减蛋综合征等疾病均可引起输卵管内表面细胞结构的损害，导致水状蛋白的产生和蛋壳出现问题。新城疫、传染性支气管炎病毒，侵害输卵管膨大部，使膨大部表面细胞结构受到损害，蛋白的分泌受到影响，浓蛋白与稀蛋白界限消失，蛋清变稀，正常的蛋白“膨大部”消失了，导致蛋清变瘪。蛋清变瘪后，在输卵管狭部内产生的覆盖在蛋清上的蛋壳膜也变得皱缩，并且覆盖在蛋壳膜外层的蛋壳也出现皱缩，这样就形成了皱壳蛋。如果峡部过细，则形成细长形的鸡蛋。输卵管收缩反常时，就会形成两端尖形的、扁形的鸡蛋。病毒侵害输卵管子宫部时，导致子宫部蛋壳腺的细胞损伤，容易产薄壳蛋、沙壳蛋、软壳蛋。除了病毒性传染病外，肠道蠕虫也会造成畸形蛋产生，例如肠道中的蠕虫（有时也会偶然向上移行而达于输卵管）等落入输卵管内，刺激输卵管的蛋白分泌部和子宫，分泌出蛋白和蛋壳，包裹在异物的周围，于是形成了一个没卵黄的无黄蛋。

      应激因素  种鸡舍温度忽冷忽热、噪音、强光惊吓、停电、炸群等应激可导致母鸡繁殖周期变化，正常的繁殖周期是每26小时左右产1枚鸡蛋。应激造成繁殖周期紊乱。应激促进鸡体内释放皮质类固醇激素，这种激素可从鸡蛋生产中转出部分营养物质，改变激素平衡，减少采食量以及促进肌肉和骨骼分解。花壳蛋和白垩状蛋壳就是由最后一刻钙盐沉积过多造成的。这些多余的钙化作用是壳上膜形成之后释放的磷酸盐沉积而成。热应激情况下的鸡群易产薄壳蛋，主要因气喘导致酸碱平衡紊乱造成的。

      营养因素  如果饲料中投喂的钙、磷和维生素D不足，或者钙磷比例不当，种鸡的肠道感染了大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌，会造成肠道吸收能力下降，导致钙磷吸收不足，则也会形成沙壳蛋、软壳蛋。蛋壳形成过程中有效磷缺乏，造成蛋壳的韧性较差，脆性变强，抗破裂程度降低，也会形成裂纹蛋。饲料原料中的玉米如果收到霉菌毒素的污染，造成霉菌毒素蓄积中毒，也会引起种鸡生殖道机能错乱，卵巢机能丧失或退化，从而使种鸡产软壳蛋，或产蛋量降低或失去继续产蛋的能力。严重的鸡群在清除这种毒素后也不能完全康复。另外也要注意饲料中微量元素的添加量比例是否合适。过量的镁容易影响钙的正常代谢，导致蛋壳变薄和骨骼软化。由于母鸡的排卵巢血管微破，血液流入蛋中，蛋黄上被染有血丝，出现血斑蛋。也有是遗传性质的。饲料中如果缺乏维生素K,也会发生。如果肛门出血，则所生的蛋，蛋壳上附有血斑，有时蛋黄也有血株。

      畸形蛋给种鸡鸡生产造成极大的损失，我们要对每天的种蛋进行蛋壳质量外观评分：优良、中等、差。如果外观评分差的比例在3%，就要引起重视，从疾病、应激、营养、日常管理等方面进行查找原因。