一 概述

赭曲霉毒素是由赭曲霉、纯绿青霉以及疣孢青霉等产生的霉菌毒素，对肝脏、肾脏具有较强的毒性。广泛存在于饲料以及饲料原料中，被采食后积蓄在动物体内，对动物及人类健康造成威胁。

赭曲霉毒素分为A和B两种类型，其中以赭曲霉毒素A（OTA）毒性最大。OTA具有较强的肾毒性、肝毒性、免疫毒性等，家畜家禽急性中毒表现为肾病、肠炎脂肪肝、淋巴结坏死、免疫抑制以及其他病理症状。

二 对家畜的危害

家畜OTA中毒主要表现为肾病变、体重下降、剧渴、排尿增多、生长迟缓、与消化道有联系的淋巴结坏死等。幼龄仔猪在OTA中毒后会出现水肿、胃溃疡、弓背僵直、步调失调、生长缓慢及饲料转化效率低下；公猪中毒后精子质量下降导致繁殖性能降低。德国Iusky等人用含有0.1ppm的OTA饲料喂饲猪，经90天后发现猪的胃粘膜充血，同时IgA试验表明，OTA对猪免疫体统有不同程度的影响，但对非特异防御机制则影响较少。

三 对家禽的危害

对于鸡等家禽来说，OTA的毒性是黄曲霉毒素毒性的3 倍。OTA能明显抑制家禽的采食和生长，并导致其产蛋量下降和料肉比增加。严重OTA中毒的家禽表现为关节和腹腔尿酸盐沉积。OTA对家禽的免疫毒性表现在引起免疫组织或细胞的坏死和凋亡，肉鸡OTA中毒后，埃希氏沙门菌引起的气囊炎显著加重，并使抗生素治疗失效。王刚等研究表明，在连续饲料喂100μg/kg OTA饲料后，会降低商品肉鸡的新城疫疫苗抗体HI效价，从而显示出对新城疫疫苗产生明显的抑制作用。此外，OTA还会降低肉鸡对矿物元素的吸收，导致血清铁、钾、钙、磷等矿物元素水平降低(Manning,1984)。

文章摘自源自黄俊恒论文《赭曲霉毒素A和T-2毒素毒性及近年污染程度分析》。请持续关注建明微信号KeminChina，获取全部内容。

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