热应激是指动物机体对热应激源的非特异性防御应答的生理反应，其实质是指环境温度超过等热区中的舒适区上限温度所致的非特异性反应的总和。家禽由于没有汗腺，同时全身覆盖羽毛，难以散热，因此容易受到主要由高温引起的热应激的影响，使家禽的新陈代谢和生理机能发生变化和紊乱。降低鸡采食量、日增重、产蛋率，降低饲料利用率，使蛋形变小、蛋壳变薄变脆，更严重者导致热衰竭，在短时间内造成鸡大批死亡，给养禽业带来极大的危害。

1矿物质类

1.1碳酸氢钠

据报道，炎热季节给蛋鸡日粮中添加0.3%NaHCO3，产蛋率可增加3.68%，蛋重增加3.25g/个，日平均采食量增加6.87%，饲料转化率提高1.87%。国外研究还发现，产蛋鸡饲料中添加0.3%小苏打可缓和产蛋高峰下降过程，减少蛋破损率；用于肉鸭也可提高产蛋率和饲料报酬。

1.2氯化铵

氯化铵能降低家禽热应激时血液中pH值，减轻呼吸性碱中毒造成的危害。据报道，肉仔鸡日粮中补充0.3%或1.0%的氯化铵，血液pH值下降到7.194，而日增重分别提高9.5%和25.0%。在饮水中加入氯化铵可显著提高肉鸡增重和饲料利用率。

1.3氯化钾

在饲料或饮水中添加适量氯化钾，则可补充K离子，维持血钾浓度，防止低血钾症。据报道，在饮水中添加2g/L的氯化钾能增强鹌鹑抗热应激能力，提高其产蛋率和饲料转化效率，还可改善蛋壳品质，降低软、破蛋率，但对蛋重的影响不显著。

1.4铬

人们发现铬对缓解应激危害具有重要作用。应激导致动物糖代谢、矿物质代谢紊乱及糖原降解和异生作用加强，而葡萄糖利用的加强会导致组织铬动员加强，并最终通过尿排出体外，因此补充铬会提高动物的抗应激能力。

1.5硒

硒是一种抗氧化剂，可以防止细胞膜的脂质结构遭到破坏。硒与VE起补偿和协同作用，保护细胞膜免受氧化损伤。

2维生素族

2.1维生素C

VC又称抗坏血酸，是国内外研究报道最多的抗热应激添加剂之一。肉鸡饲料中添加0.2%Vc可减少肉鸡热应激引起的甲状腺重量减轻和甲状腺分泌减少的现象，在夏季蛋鸡日粮中分别补充200、400和600mg/kg的VC，均可提高产蛋量和饲料利用率。在夏季自然高温条件下于日粮中添加400mg/kg的VC能有效促进肉鸭增重，提高商品鸭成活率。

2.2维生素E

VE可以缓解热应激对家禽的不良影响，降低家禽的死亡率。据报道，家禽饲料中添加180mg/kg的VE可显著提高家禽的增重和饲料转化率。在日粮中添加100-300mg/kg的VE均能改善家禽热应激的临床症状。研究表明，日粮中添加VE能增加肉鸡热应激期中T淋巴细胞的活性，并可显著提高血浆中T3、T4浓度以及降低皮质酮的浓度。

2.3维生素B12和生物素

据报道，在热应激蛋鸡日粮中添加36μg/kg的VB12可使试验期30d产蛋量提高6.76%，蛋壳破损率下降。

3抗生素类

3.1杆菌肽锌

杆菌肽锌属多肽类抗生素，是应用最广的抗生素饲料添加剂。它对缓解家禽热应激具有较好的应用效果。实验证明，饮料中添加颗粒包膜型杆菌肽锌可以降低血浆中皮质酮水平，缓解应激。

3.2黄霉素

黄霉素也是一种具有良好抗热应激作用的添加剂。据报道，高温时向肉仔鸡日粮中添加5mg/kg黄霉素，全期成活率提高3.25%，42日龄均重提高13%。

4糖类

4.1葡萄糖

热应激会增加血液黏度，降低血液渗透压，使家禽体内热的散发受到影响。而在饮水中添加葡萄糖则可缓解热应激对血液性状的影响，改善散热，并能减少血液中的有毒代谢产物。目前应用一般以4%葡萄糖水为宜。

4.2低聚糖

低聚糖是目前研究得较多的一类绿色添加剂。它们能促进动物生长，增强免疫力，保证动物健康。深入的研究表明，低聚糖对改善热应激情况下家禽的健康状况和生产水平有一定的作用。

5有机酸类

5.1柠檬酸

柠檬酸是一种良好的饲料酸味剂和畜禽促生长剂。用于抗家禽热应激上也有良好的效果。高温情况下，在肉仔鸡日粮中添加0.25%柠檬酸可使日增重提高8.42%。

5.2延胡索酸

延胡索酸形成能量的途径比葡萄糖短，在应激状态下可用于三磷酸腺苷（ATP）的紧急合成，提高机体的抵抗力，增强机体的抗应激能力。此外，延胡索酸还有镇静作用，它能抑制中枢神经，减少机体活动，从而减少产热。

6其他

6.1甜菜碱

甜菜碱会使具有中枢神经抑制作用的GABA的合成量增加，从而导致中枢抑制作用加强，使畜禽在应激情况下保持安静，减少产热，缓解应激危害。此外，甜菜碱还能保护肠道营养吸收功能，提高恶劣环境下的饲料转化率。

6.2中草药添加剂

近年来，中草药抗热应激的研究与利用日益受到重视，为缓解家禽热应激提供了新的思路和研究方向。中草药种类繁多，功能也不尽相同，它们一般都含有非常丰富的维生素、矿物质以及微量元素等营养物质。

6.3促生长剂

阿散酸具有显著的促生长作用，并能提高家禽产蛋率和色素沉积，增强抗病力。在日粮中添加100mg/kg杆菌肢锌可使热应激蛋鸡的体增重、日来食量、饲料利用率、产蛋数和总蛋重提高，降低死亡率，并提高蛋壳质量，降低产热量。

6.4镇静剂

使用镇静剂降低中枢神经机能紧张度，维持中枢对机体各系统的正常调节机能，减缓热应激反应。

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