免疫很重要

  流感、非瘟等病毒的肆虐，让我们更加重视“免疫力”的作用。

  提到免疫力，不免会想到维生素在这方面的优势。维生素是基础免疫非常重要的一环。维生素的功能广泛，如生长、羽毛、骨骼等的正常发育均离不开适宜的维生素水平。但是，动物对维生素需求的研究相对比较复杂，在不同的情况下，其需要量也差别巨大，比如不同的养殖环境、不同的加工条件，对畜产品的产品质量的要求不同等，其使用量也会有所不同。

肉鸡养殖关键点

  7月禁抗的时间表悄然来临，维生素水平也要重新审视。今天跟随就跟着小编来看看提升肉鸡免疫力和肉品质，到底哪种维生素的水平需要适当调整？

最佳免疫水平下维生素添加量

  一般而言，与免疫力和抗病力相关的维生素有维生素A、维生素D/25-OH-D₃、维生素E和维生素C。

维生素A

  维生素A是调节糖蛋白合成的一种辅酶，对维持皮肤粘膜完整性有非常重要的作用。皮肤粘膜是构成机体免疫系统的第一道防线，如呼吸道、肠道粘膜上皮细胞完整性对抗病力有非常重要的作用。

  除此之外，维生素A对维持细胞免疫和体液免疫也是非常重要的，缺乏和过量均对免疫造成不利影响。许多研究证实：肉鸡达到最佳免疫和抗氧化状态的维生素A水平为15,000-20,000 IU/Kg(高士争，1998；郭晓宇，2019)。但考虑到《中华人民共和国农业部公告 第2625号》对维生素A限量的规定：14日龄以前推荐添加10,000-15,000 IU/kg；14日龄以上建议维生素A的添加为9,500-10,000 IU/kg来保证肉鸡的理想的免疫性能。

维生素D/25-OH-D₃

  维生素D₃的功能以调节钙磷的代谢和吸收而著名，对降低腿病方面有非常重要作用。研究证实维生素D₃在免疫方面同样有着非常重要的作用(Barreda, 2014)。在维生素D₃转化为活性形式过程中，首先在肝脏中转化为25-OH-D₃，之后在肾脏中转化为1,25-(OH)₂-D_3，在后者转化过程中VDR（受体）和1α羟化酶发挥了比较重要的作用，1α羟化酶主要存在于肾脏中，但目前研究发现，许多免疫部位如小肠、盲肠淋巴结、胸腺等均有1α羟化酶和VDR的存在(Shanmugasundaram, 2012)。动物在不同的应激状态会调节1α羟化酶的活性，从而调控免疫功能。如在先天性免疫方面能够增强先天免疫细胞的趋化性和吞噬能力；在获得性免疫方面能够降低免疫应激下的负面效应，在抗炎症方面有重要调节作用(Morris, 2014)。

  目前，商业条件下，维生素D₃的添加量一般为3,000-5,000 IU/kg。鉴于维生素D₃对免疫力的重要作用，以及幼龄动物对维生素D₃吸收低的情况，建议在肉鸡21天以前使用25-OH-D₃(Hy•D^®)（69μg/kg）来替代部分维生素D₃, 用来高效调节幼龄动物的免疫机能。在美国，90%的肉小鸡日粮中含有Hy•D^®来保证幼龄鸡的最佳免疫。近期的研究表明，Hy•D^®能够降低肉鸡在球虫感染引起的负面效应(Oikeh, 2019)。因此，除幼龄动物外，建议在动物处于应激或亚健康状态时，也要用Hy•D^®来替代部分维生素D₃。

维生素E

  维生素E的抗氧化作用和免疫作用被大众熟知。维生素E是重要的生物抗氧化剂，用以抵抗正常或应激状态下产生的活性氧和自由基的不利影响，保护细胞膜结构的完整。同时维生素E能够刺激抗体的生成，保证疫苗的使用效果。维生素E也能够提高巨噬细胞的吞噬能力(Konjufca, 2004)。有研究表明日粮中补充250 IU/kg的维生素E，其肠道免疫调节达到理想水平(Wendy, 2002)。额外添加300 IU/kg维生素E时能有效缓解大肠杆菌引起的挑战(Lawrence, 1985)。因此维生素E对肉鸡的健康和疾病有非常积极的作用：

  正常情况下，30-50 IU/kg维生素E就能满足肉鸡生长和免疫的需求(Leshchinsky, 2001)，由于雏鸡阶段是免疫系统发育的关键时期，建议将维生素E水平提高到60-80 IU/kg

应激（如热应激）和疾病（如有球虫感染）的情况下，建议维生素E的水平增加到100-200 IU/kg (Niu, 2009)

  当然维生素E的添加量与日粮中的油脂水平和质量也要非常大的关系，肉鸡日粮往往含油比较高，在高油日粮中，超3%油时，每增加1%的油，维生素E水平需额外增加5 IU/kg。

维生素C 

  维生素C是动物机体内另一种重要的抗氧化剂。除此之外，维生素C对胶原和抗体合成有重要作用。肉鸡可以利用一些糖类如葡萄糖、果糖等，主要在肾脏中合成维生素C。在正常条件下，维生素C不需要额外添加，体内合成的就可以满足肉鸡的生长代谢。有研究表明，雏鸡合成维生素C（前10天）受限(刘刚，2000)，同时生长过程需要的维生素C有比较多，因此在雏鸡阶段推荐维生素C的添加。对维生素C的研究比较多的是能够缓解热应激带来的挑战，热应激情况下，维生素C的需求量大增，多数研究表明，在热应激条件下，维生素C 的添加水平为200-250 mg/kg(Khan, 2012)。

  需要注意：在制粒条件下，建议使用高稳定性的STAY-C35剂型。

维生素B₂

  核黄素是机体中一些重要的氧化还原酶的辅基，能够促进糖、脂肪和蛋白质的代谢。同时，有研究发现维生素B₂能够刺激产生中性白细胞增强抗各种细菌感染的非特异性免疫。

  在肉鸡上的剂量试验表明：维生素B₂在7.2-14.4 mg/kg(张建海, 2003)时，能满足其免疫和生长的需求

  在热应激条件下，维生素B₂的水平需提高到21.6 mg/kg(唐淑珍, 2007)

  让我们看看肉品质

  优质肉品下的维生素推荐量

  随着人民生活水平的提高，对肉质的要求关注度也会越来越高。肉品质的主要指标有三方面：

  1. 卫生学方面的检验：如微生物、寄生虫等安全的检测；

  2. 胴体品质检测：如肉色、滴水损失、腹脂等方面，主要反映肉鸡的肉质外观和口感；

  3. 化学成分：如鸡肉的风味物质，主要体现肉品的风味特性。提升肉品质的重要维生素是维生素E、维生素C和25-OH-D₃。

维生素E

  在日粮中添加维生素E能够提高鸡肉在加工过程中的氧化稳定性，增强肉色，减缓鲜肉失色速度。这主要得益于维生素E的抗氧化功能。日粮中高含量的维生素E，能够沉积在肉中进而保护肉的氧化。

  许多试验验证，保证肉品质的最佳维生素E的添加水平需提高200 mg/kg(Gao, 2010)。尽管全程添加对肉品质的保护作用强，考虑成本原因，可以在0-3周龄添加高含量的维生素E来保证42日龄鸡肉的品质。

维生素C

  与维生素E相同，维生素C也有比较强的抗氧化能力。但在保护肉质方面，研究结果不是特别统一。一般情况下，维生素C与维生素E在保护肉质有协同作用，尤其对热应激引起的肉质保护性更强，推荐添加250-300 mg/kg。

维生素D/25-OH-D₃

  最近几年，白羽肉鸡的鸡胸肉会出现较大比例的白色条纹肉、木质肉等现象，尤其在国外，影响到鸡胸肉的出售。生长速度越快的鸡越明显。引起这一现象的主因可能与遗传选育有一定关系。但最近的研究表明，25-OH-D₃(Hy•D^®)在缓解白条纹肉和木质肉方面有一定的作用(驰骋科技内部资料)。白条纹肉和木质肉等异常肉的肌间脂肪含量较高，蛋白含量比正常肉低。而饲喂Hy•D^®能显著提高鸡胸肉蛋白含量，降低脂肪含量。因此，在一定程度上降低白色条纹肉和木质肉的发生率。一般推荐Hy•D^®添加水平达到69 μg/kg，同时加部分维生素D₃来满足整体需求。

维生素妙处，你get到了吗？

  随着对维生素功能的不断探索，肉鸡生产性能不再是评估维生素需求量的单一指标，在日常应用中，根据不同的用途和目的适当调节相关维生素的含量，来保证企业收益的最大化。