中国工程院院士、国家水禽产业技术体系首席科学家、中国畜牧业协会副会长侯水生在《科技创新引领我国肉禽产业高质量发展》的报告中，深入剖析了我国肉禽产业的现状、挑战与未来路径。

侯水生院士指出，我国肉禽产业虽已取得显著成就，但当前正面临存量饱和和微利时代的挑战。报告深入探讨了科技前沿领域的几个关键议题，围绕四个方面展开：一是我国肉禽产业的发展现状与科技前沿动态；二是创新如何促进我国肉鸭种业实现高质量发展；三是肉鸡饲料转化效率育种方面的最新进展；四是肉鸭新型高效饲养模式与饲养技术的创建与实践。通过深入剖析，为肉禽产业的未来发展指明方向。

报告提供了2023年我国肉禽产业的具体数据，包括总产量、各品种出栏量、产肉量及产值等，以数据支撑产业现状分析。

2023年，根据国家统计局的数据，家畜及家禽肉的总产量达到了9641万吨，其中禽肉产量为2563万吨，占比26.58%。而国家产业技术体系提供的数据显示，肉类总产量则为10570万吨，禽肉产量高达3492万吨，占比33.04%。其中，鸡肉产量为2309万吨，占肉禽总量的66.12%；鸭肉产量为1023万吨，占比29.30%；鹅肉产量为160万吨，占比4.58%。

具体到肉鸭产业，2023年我国肉鸭的出栏量和产肉量情况如下：白羽肉鸭、麻羽肉鸭、番鸭与半番鸭、淘汰蛋鸭的全国出栏量分别为34.9亿只、5.0亿只、2.3亿只和1.2亿只，对应的全净膛酮体重分别为822.2万吨、66.5万吨、48.1万吨和14.0万吨，产值则分别为924.9亿元、187.6亿元、106.5亿元和46.3亿元。

再看肉鸡产业，2023年我国肉鸡产量为2309万吨，其中，大型白羽肉鸡、黄羽肉鸡、小型白羽肉鸡和老母鸡的出栏量分别为71.95亿只、35.95亿只、22.32亿只和11.22亿只，对应的产肉量分别为1429.4万吨、467.3万吨、255.7万吨和156.6万吨。此外，大型白羽肉鸡、黄羽肉鸡和小型白羽肉鸡的产量同比分别增长18.14%、-3.52%和9.36%。

以肉鸭产业的发展为案例，指出肉鸭等肉禽品种不能满足我国多元化的肉禽消费市场，进一步凸显了产业转型升级的紧迫性。

报告指出我国肉禽产业高质量发展急需解决的关键科学问题，即需解决三大“生物学矛盾”：生长速度与肉品质、生长速度与营养代谢病/抗病性/抗逆性、体重与繁殖性能。

报告指出，为实现我国肉禽产业高质量发展，需解决以下技术问题：

（1）品种问题：当前品种难以满足多元化、区域化的食品消费需求，禽肉品质与市场需求之间存在显著矛盾。因此，需研发与食品消费特点相契合的肉禽新品种。

（2）设施设备问题：肉禽养殖自动化设施设备及环境控制智能设备匮乏，制约了肉禽产业的健康发展。为此，养殖技术亟需转型升级。

（3）饲养方式问题：落后的饲养方式给疫病防控带来挑战，需研究并创建新饲养模式下的肉鸡与肉鸭疫病防控技术。

（4）营养与饲料问题：营养研究与饲料开发利用不足，应加强对肉鸡与肉鸭消化生理、营养的研究，并研发高效的饲料配制技术。

报告突出我国肉鸭育种技术突破与新品种研发的重要性，以满足多元、区域食品需求。呼吁加速养殖技术升级，发展自动化、智能设备，提高生产效率与产品质量。

未来重点：提升种源自给率，加大种业创新，培育优良品种；强化生物安全与疫病防控；推动产业融合与商业模式创新；促进消费与品牌建设，提升消费者认知。

侯水生院士强调，科技创新是驱动肉禽产业高质量发展的关键。应持续加大科技投入，突破技术瓶颈，推动产业升级。同时，加强国际合作，提升国际竞争力。