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肉鸡生长过程中，水是需求量最大且最重要的物质，能提供矿物元素和微量元素，促进肉鸡生长发育。饮水健康是肉鸡健康养殖的重要保障，本文从水源质量要求、水质质量控制以及饮水监测等方面提出饮水管理措施，从而提高饮水质量，降低鸡只的疾病发生和养殖成本，最终提高肉鸡生产性能和产品质量安全水平。
一
水是重要营养物质
水对肉鸡新陈代谢产生重要的功能作用，如输送营养、调节体温、润滑关节、保持水分、食物消化吸收以及排泄废物等。缺水会产生极大的危害，如影响食物的消化吸收、体温异常、鸡群均匀度差、生长发育受阻等；饮水过多则会导致粪便含水量过多甚至引起腹泻、垫料受潮和生长发育异常。
肉鸡在不同生产阶段对水分需求情况不同，应根据实际需求补充水分，保证肉鸡饮水充足。刚出壳的雏鸡一周内需要饮用20~25℃的温水，可在水中添加适量葡萄糖，之后使用正常饮用水。研究表明在肉鸡饮水中添加免疫多糖、酸化剂或维生素可提高肉鸡的生产性能。如通过在饮水中添加免疫多糖能够提高肉鸡的生产性能，降低死亡率，并能保持较好的垫料质量；饮水中添加酸化剂能够改变消化道微生物菌群分布，增加盲肠中乳酸杆菌数，促进消化道蛋白酶活性，从而提高肉鸡生产性能；饮水中添加维生素能够提高肉鸡体重、增加饲料转化率、降低死亡率等。
二
水源质量要求
肉鸡养殖场要求水源稳定、水量充足、水质良好，符合《NY 5027—2008 无公害食品 畜禽饮用水水质》规定。水源应远离污染源，如工厂、垃圾场、生活区与储粪场等；水井设在地势高处，避免地面污水下渗。肉鸡养殖场常用水源主要包括深井水、雨水和自来水等。为了选择优质洁净、水量充足稳定的饮用水源，规模化养殖场基本上选用自来水作为饲养水源。
《NY 5027—2008 无公害食品 畜禽饮用水水质》规定了家禽饮用水水质安全指标。感官性状及一般化学指标要求色度≤30°，浑浊度≤20°，不得有异臭、异味，总硬度（以CaCO3计）≤1500mg/L，pH范围为6.5~8.5，溶解性总固体≤2000mg/L，硫酸盐（以SO4计）≤250 mg/L；细菌学指标要求总大肠菌群 ≤10 MPN/100 mL；毒理学指标要求氟化物（以F计）≤2.0mg/L，氰化物≤0.05 mg/L，砷≤0.20mg/L，汞≤0.001 mg/L，铅≤ 0.10mg/L，铬（六价）≤0.05 mg/L，镉≤0.01mg/L，硝酸盐（以N计）≤3.0mg/L。
三
肉鸡饮用水质量控制措施
肉鸡养殖所用的水源、贮水设施、输水管道、饮水器等易受环境中病原微生物污染。如大肠杆菌、霉菌、葡萄球菌等有害微生物，会引起肉鸡呼吸道疾病、腺胃炎、气囊炎等症状，严重可引起鸡群死亡。因此，饮水系统维护、清洁和饮水消毒是确保肉鸡饮水健康的重要手段。
饮水系统维护
饮水系统的维护是通过进行日常检修以维持正常的工作状态。饮水器管理包括水线管理、饮水器的高度、定期维护（冲刷和清洗）、位置和水压高低等。舍内水管可选择PPR或PVC管道，水线安装过程要求安装平直，装配过滤器并定期清洁或更换滤芯。饮水乳头分布在肉鸡活动区域内，每个乳头饲养8~10只鸡，确保乳头不漏水。饮水系统中可能积累矿物质沉淀、砂砾杂质和肉眼不可见的细菌等。定期检查过滤器，查看水位仪表，注意水线高度和压力，检修饮水系统是否工作正常，防止因系统损坏造成饮水过量或不足，尤其在夏季，天气炎热情况下应保证鸡只获得充足的饮水。如发现杂质较多应采用高压冲洗清洁水管或及时更换；如果发现饮水系统出现细菌污染需要使用消毒剂的情况，应开展系统的清洁消毒程序。
饮水系统清洁
饮水系统的清洁方法可采用高压冲洗法、海绵块冲洗法、脉冲+臭氧混合冲洗消毒法、电磁式除垢法和消毒液浸泡法等。高压冲洗法在冲洗过程中可用橡皮锤敲动水线，冲洗频率在养殖早期为5~7天，中期3~5天，后期1~2天。海绵块冲洗法则是将条状海绵置于水线管道内，通过流水在水线另一端收集海绵块。脉冲+臭氧混合冲洗消毒是使用专业脉冲设备清理水线内壁生物膜，充入臭氧后以水气混合的形式冲洗达到消毒目的。电磁式除垢法将电磁除垢器直接安装在水管路中，通过向水管路持续发射高频和变频电磁波，将水分子团打破，成为小分子团，大大提高水的溶解承载能力并提高水分子团的渗透能力。饮水系统最常用的清洁方式是消毒液浸泡法，空舍期采用过氧化氢类、氯制剂类消毒剂浸泡水线瓦解水线生物膜，养殖期间使用酸化剂或氯制剂消毒剂等消洁水线。消毒液清洗技术为养殖企业的生物安全提供了保障，但仍存在一定不足。例如，使用后药剂残留对畜禽和环境有危害；容易造成管路和设备腐蚀；使用成本高、劳动负荷大，需停机检修。
饮用水消毒
肉鸡饮用水常用消毒氯制剂（漂白粉、二氯异氰尿酸钠和二氧化氯）、酸化剂（柠檬酸、乳酸、甲酸、丙酸等）、过氧化物类（过氧化氢等）。如在每吨水中添加6~10g 漂白粉（氯制剂），搅匀30分钟后即可饮用，或每1000mL水中添加1mL20%的过氧乙酸（酸化剂），消毒30分钟后饮用。应注意的是，适量消毒剂的使用能够减少水中的病原微生物，遏制传染病的发生，但要按规定的剂量添加，以防中毒。日常做好、做实饮水监测检查，记录饮水情况，并了解鸡群采食、应激和健康情况。
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四
饮水监测
可通过委托有资质的检测机构，定期对饮水质量进行监测。检测参数一般包含感官性状和物理指标，如水样的颜色、浑浊度、pH值、总硬度、溶解性总固体；无机非金属指标，如水样的氟化物、氰化物、硝酸盐氮、硫酸盐；金属指标，如水样的铬、铅、汞、镉、总砷；微生物指标，如水样的菌落总数、大肠菌群。一旦出现水质不合格情况，及时查找原因，采取纠正措施，同时，规模化养殖场应当制定合理的家禽饮水标准、饮水制度和技术参数。通过科学选择水源，合理的过滤设施处理，建立科学的水线清洁和饮用水消毒制度和程序。开展消毒技术培训，定期开展饮水消毒，并开展水质监测，强化技术水平和业务能力，加强肉鸡养殖过程的科学饲养管理水平，减少污染发生，确保肉鸡高效安全生产，从而提高肉鸡养殖效益。
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