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  鸡蛋营养价值高，含有优质蛋白质，是人们摄入蛋白质的主要食物来源之一。通过高效、科学的营养调控来生产安全、优质的禽蛋产品，已成为了禽蛋养殖业的一大热点。蛋鸡营养调控是指根据蛋鸡的生长发育规律，科学合理地调整饲料配方，以达到低成本、高收益的目的。蛋鸡的生长与生理特点，可分为育雏期、育成期和产蛋期，产蛋期又可分为产蛋早期、产蛋高峰期和产蛋后期。蛋鸡在不同时期对营养需求是不一样的，养殖户应充分掌握蛋鸡各时期的生长生理特点，通过科学调整蛋鸡的饲养配方，既可以满足蛋鸡的日常营养需求，又可以提高产蛋率和蛋品质，使得蛋鸡养殖经济效益达到最大化。笔者结合多年对当地蛋鸡养殖场的深入调研，分别详细总结了蛋鸡育雏期、育成期和产蛋期三个时期的营养调控策略，以期为广大蛋鸡养殖户提供具有价值的参考与借鉴。

  通常0～6周为蛋鸡育雏期。此阶段，雏鸡各组织及器官处于发育期，免疫功能尚未健全，对外界各种不利环境的抵抗性较差；同时，雏鸡生长速度非常快，但嗉囊和肌胃的容积小，肌胃的研磨能力较差，且消化酶系统发育不健全、酶分泌不足，导致消化能力较弱。因此，这时期需提供细小的颗粒饲料，大小在1.25～2.5 mm之间，按照2.5 cm/只的食槽位置、1.5 cm/只的饮水位置准备食槽和水槽，保持食槽中时时有饲料，让雏鸡自由随意采食，这样有利于雏鸡均匀生长^[1]。同时，该时期的饲料配方需满足高能量、高蛋白、低纤维的要求，可参照卵黄的营养结构设计饲料，选用一级玉米、去皮及发酵的豆粕为原料，保证蛋白质含量达到20%，代谢能保持在12.09～12.30 MJ/kg(2 880～2 940 kcal/kg），并补充较高水平的维生素及矿物质，满足肌肉和骨骼的快速生长需求。此外，随着雏鸡的快速生长发育，应适时增大食槽和水槽的尺寸，并观测鸡群的体重变化，判断体重是否达标，及时将强弱雏鸡分开饲养，适当调整饲料配方，提高育雏存活率。

  7～18周龄为蛋鸡育成期。这一时期的鸡只各器官发育较为完善，消化机能逐渐健全，对外界环境的适应能力增强，生长代谢旺盛，肌肉和骨骼生长十分迅速，主要为蛋鸡开产前奠定体重和骨骼的基础。育成前期，鸡只主要以增加体重和促进骨骼为主，对蛋白质、维生素及矿物质较为敏感，养殖户应提供促进骨骼、肌肉和内脏发育的专用饲料，并提高日粮的养分浓度，为提高成年鸡产蛋率及延长产蛋期提供基础。育成后半期，鸡只的采食量逐渐增大，但生长速度会相对减缓，而鸡体脂肪细胞容积开始增大，机体脂肪沉积量增多，生殖系统快速发育。因此，该阶段应严格控制蛋鸡能量的摄入，避免鸡只过于肥胖而推迟生殖系统的发育，导致产蛋率下降，最终影响了生产性能。这时期常采用限制饲喂法，限制采食量为自由采食的70%～80%^[2]；同时，在保障蛋鸡日常正常生长的营养需求基础上，还需减少日粮养分的比例，可选择一些蛋白质含量较低、粗纤维含量相对较高的原料，如糠麸、草粉等。通常情况下，蛋鸡产蛋前期的体重会增加400～500 g，鸡只骨骼增重15～20 g，钙沉积4～5 g^[3]。蛋壳形成所需的钙25%来自于骨髓，其它则需要日粮提供，而在蛋鸡开产前2周内大量的钙会沉积到髓骨中，因此需加大饲料中钙的含量，通常在18周至开产前提供过渡性高钙饲料，以满足蛋鸡骨骼钙的储备需求。此外，为了防止鸡群腹泻，可以添加0.5%的微生态制剂，可有效改善鸡群的肠道健康，促进饲粮的消化吸收，还能减少粪污对环境的污染。

  产蛋前期通常为20～28周龄，产蛋率在5%～70%之间。这时期蛋鸡的体重以平均每周30～40 g稳步增加，产蛋率以每周20%～30%的幅度增加；鸡的卵泡大量快速生长，输卵管也迅速增长增重。这时期营养需求会高于产蛋高峰期，为保障产蛋的需求和防止蛋鸡体能的透支，养殖户需提供高浓度的养分，并任其自由采食，以满足营养需求和提高机体能力的储备。在产蛋初期需提供产蛋前期的饲料配方，蛋壳的形成需要充足的钙源，因此钙的含量要达到2.25%，且钙源应选择颗粒较大的贝壳粉或石粉；同时维生素、蛋氨酸及微量元素均适当提高。可选用如下饲料配方：玉米61.4%，麦麸14%，豆粕21%，磷酸氢钙1.2%，石粉1.1%，食盐0.3%，添加剂1%^[4]。

  一般产蛋率达到80%以上便进入了产蛋高峰期，通常为29～60周龄。这时期的蛋鸡生长发育和生殖系统均已成熟，采食量稳定，代谢强度大，产蛋性能高，但容易受到应激反应。为了维持高产和延长产蛋期，需要提供全价饲料，保证能量、蛋白质及氨基酸的平衡，并补充足够的钙、磷含量，且不能随意更换饲料配方，并保证鸡只体重每周增重5.7 g以上。同时，保证鸡群充足的饮水量，添加微量元素、维生素及亚油酸等其它营养，增强机体的免疫力，减少各种应激反应。

  通常情况下，蛋鸡在60周龄后进入了产蛋后期，产蛋率持续下降至70%以下，蛋壳质量也下降明显，蛋重增加。因此，应适当增加饲料矿物质用量和维生素D₃，可以保证机体钙水平，提高蛋壳硬度。同时，随着鸡只老龄化，对饲料的消化吸收能力也逐渐弱化，再加之鸡只产蛋率下降，对能量、蛋白质的需求也逐渐下降。因此，这个时期应逐渐降低饲料中能量比例，同时控制鸡只的采食量，避免脂肪沉积，造成鸡只体型肥胖，产蛋性能降低。此外，可在饲料中添加适量的益生菌，如乳酸菌、丁酸梭菌、粪肠球菌等，改善鸡群的肠道健康、调节肠胃功能、提高消化能力，同时还能提高产蛋后期的产蛋率和蛋壳的重量及强度^[5]。