鸡鸭鹅病防治网联合驰骋中兽医研究所共同分享：

相 华 译 高和坤 校  潘雪男 审

摘  要：减少人类医疗活动以及肉品、乳品和禽蛋生产中抗生素的使用量是大多数国家认可的解决耐药性病原体选择风险的解决方案。本文阐述了抗生素的使用与生产成本、日常管理、日粮配制、营养应激和营养添加剂之间的关系。

关键词：抗生素；耐药性；营养；日粮

  鉴于目前人类掌握的知识和技术，在养猪生产中要想完全禁止使用抗生素是不可能的，但降低人类医学上重要的抗生素在动物生产中的使用量可能是一个非常可取的目标。正确的饲喂策略和管理方法有助于人们实现这一目标。

  耐药性病原体的遗传进化是人类医学领域密切关注的一个问题，与此相关的担忧是抗生素在肉品、乳品和禽蛋中的残留，这些食品是耐药性细菌进化的媒介之一，可以将耐药性传播给人类。猪肉发生抗生素残留的概率似乎很小，但这一情况也因地理区域而异。

  在降低耐药性细菌选择风险上，大多数国家认可的解决方案是减少人类医疗以及肉品、乳品和禽蛋生产中抗生素的使用量。

  人们普遍认为在动物生产上彻底禁止抗生素的使用是一种极端的且轻率的行动，因为它忽视了那些已经感染病原体的动物的福利。因此，为了减少抗生素在肉品、乳品和禽蛋生产中的使用量，目前考虑更多地是针对特定的目的使用特定的抗生素。

  减少猪肉生产中抗生素的使用量是解决导致人类发病和死亡的耐药性病原体问题的一个重要目标。

  当然，有些动物可以且已经能在不使用任何抗生素的情况下生产并上市。但这些动物通常是不需要用抗生素对动物治病的养殖场中的一部分，因此它们可以认为是无抗生素生产的。建议在饲养过程中对所有猪都不使用抗生素忽略了一个事实，即一些猪需要进行预防性治疗才能从疾病中康复并存活下来，那么这些猪就不再符合无抗生素生产标准的要求。

  在养猪生产中减少抗生素的使用量是可行的，但要实现这一目标，需要先确定成本，并明确目标。养猪生产中减少抗生素使用量的唯一目标是减少细菌对人类医学和动物医学上所用药物产生耐药性的风险。

  有利于可持续使用目标的做法是维护动物福利以及降低普通消费者的食品成本，但由此产生的生产成本非常巨大，至少根据我们目前对无抗生素生产的认识和理解来说是这样。

  例如，Main等比较了无抗生素生产(Antibiotic-free Production，AFP)系统和常规生产系统的优缺点。他们分别将10.8万头和61.1万头猪饲养于AFP系统和常规生产系统中，所有试验猪都来自同一个母猪生产金字塔。

  AFP系统中的仔猪比常规生产系统中的仔猪晚5 d断奶，喂给全植物性日粮，接种大量疫苗，饲养面积大于常规生产系统所用的面积，但仔猪的生长速度较慢，死亡率更高。

  这些研究人员在统计完生产成本后发现，与常规生产系统相比，使用AFP系统时，每头生猪上市时的生产成本额外增加11美元，这些成本大部分来自猪生长到23 kg前的阶段。实际上，在生长-育肥期间，这两个生产系统中的猪具有相似的生长性能。另一项研究得出的结论是，基于对当前投入、生产性能和结果变化的假设，AFP系统的生产成本将提高14％～21％。众多关于减少抗生素使用量和AFP系统的分析都得出了相同的结论，即死亡率提高是生产成本增加的主要因素，因此我们需要关注减少抗生素使用量(Reduced Antibiotic Usage，RAU)和AFP系统的长期可持续发展。

  要想在养猪生产中实现RAU需要从猪的遗传学、健康管理、饲养和营养以及猪舍的设计和建设等多方面入手。其中，首要的任务是加强猪舍的卫生，包括采用更高水平的生物安全。降低猪舍的病原体感染压以及减少猪与病原体的接触频率和强度是保证养猪生产成功的关键。

  在北美，人们普遍认为RAU只有在猪群中没有猪繁殖与呼吸综合症病毒时才会真正有效。该病毒的存在会使猪场更难实现RAU。随着技术的进步以及人们对猪生理学和免疫学理解的深入，这种限制可能会变得不那么重要，但目前它仍被认为是成功实现减少抗生素使用量的关键。

  作为减少猪群中个体间年龄差异大造成管理难的一种有效手段，批次分娩已在养猪生产中得到了大量的应用，从而提高了猪场工作人员控制病原体感染压的能力。猪群个体间年龄差异大会使猪场更难控制病原体。批次分娩还有助于猪场落实其他重要的成功要素，即在一个既定空间，或者理想情况下在一个既定地点，不同年龄的猪不混群。过去10年的经验表明，更多地关注新生仔猪和刚断奶仔猪的健康状况是实现RAU的另一个重要步骤，这包括能够在感染病原体或发病前保护动物的免疫接种方案。

  这一策略还提示要在疾病首次出现症状时用单种抗生素或其他治疗手段进行干预，因为早期治疗是最有效果的。采用RAU可能需要提高仔猪的断奶年龄，众所周知，传统的3周龄断奶会使仔猪在最不利的生理时机上遭受社会应激、营养应激和免疫应激。

  另外，需要为病猪建立一个隔离区，所有发病的猪一旦得到确诊都必须转入此隔离区。这有助于降低其他健康猪的感染压。最后，当一栋猪舍中的所有猪都必须进行治疗时，可以考虑经水给药。这种治疗方式比经饲料给药更简便，抗生素的使用量可降低至所需的最低水平。

  日粮的配方和组成是RAU系统的重要组成部分，因为饲料中的某些成分可能会导致猪消化不良，也可能会成为一些能够向猪提供一定程度保护作用的产品的载体。有趣的是，对猪日粮所用原料的评估将超出传统考虑的营养供应量和适口性，日粮必须包括饲料原料的“功能”特性，因为它们会影响猪肠道组织的结构和功能、肠道微生物菌群、氧化应激和免疫功能。

  豆粕给动物营养师带来了一些难题。由于豆粕所含的某些蛋白，如甘氨酸和β-伴大豆球蛋白，会对猪的肠道组织和免疫系统产生免疫作用，北美的猪营养师将哺乳仔猪1期开食料和2期开食料中的豆粕含量分别控制在15％和20％。在豆粕所含的蛋白质中，65％～80％的蛋白质为甘氨酸和β-伴大豆球蛋白。此外，猪营养师还在断奶日粮中添加其他来源的蛋白质，如经酶处理的豆粕、发酵豆粕、鱼粉和酵母蛋白等。众所周知，在4周龄或更大年龄断奶会降低仔猪对大豆蛋白的敏感性。在RAU系统中，豆粕的添加水平可能必须进一步限制，以尽量降低刚断奶仔猪肠道健康的压力，否则将不得不提高仔猪的断奶年龄。

  除了考虑日粮中各个组成成分的功能外，还可以定制日粮，以最大限度地减少猪的营养应激，特别是猪肠道组织的营养应激。例如，在日粮中过量地添加蛋白质会引起断奶后腹泻，因此人们推荐给刚断奶仔猪饲喂蛋白质含量低的日粮。单种氨基酸对断奶仔猪的健康和生产性能也可能会产生一定的影响。谷氨酰胺和谷氨酸都是猪肠上皮细胞的有效能量来源，在幼龄仔猪的日粮中很有价值，尤其是可以减少仔猪断奶时常见的肠萎缩问题。遗憾的是目前并没有试验数据表明给猪补充谷氨酰胺/谷氨酸能真正提高它们的生产性能，因此在仔猪日粮中添加谷氨酰胺/谷氨酸还没有成为猪营养管理上的一种普遍的商业手段。丙氨酸和甘氨酸似乎能刺激所谓的抗分泌因子的释放，从而预防腹泻，但同样它们也还没有在养猪生产中的商品日粮上得到应用。

  研究表明，当以2.4 g/kg～3.0 g/kg的水平在哺乳仔猪的开食料中添加氧化锌时，如果使用时间不越过2周，将能够极为有效地控制断奶后腹泻。但是，到第2周时，氧化锌的添加水平应减少50％，以使仔猪的整体生产性能达到最高水平。有机酸，如柠檬酸、反丁烯二酸、丙酸、甲酸、乳酸和苯甲酸等，也可用于RAU体系中。不同研究得出的结果相互矛盾，这表明我们需要更多地了解此类产品的作用模式以及它们能够发挥应有作用时的条件。尽管如此，有机酸仍是猪场减少抗生素使用量时最常用的饲料添加剂之一。

  在过去，直接饲喂的微生物(Direct Fed Microbials，DFM)又被称为益生菌，其含有乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌等活菌。研究表明它们可以影响病原体对动物肠道壁的黏附，抑制细菌毒素的产生。虽然益生元通常难以被猪消化，但它们可以促进猪肠道中有益菌群(包括乳酸菌和双歧杆菌)的增殖，竞争性地抑制致病菌的生长。合生元是一种由DFM和益生元组成的混合物。

  加入猪日粮中的外源性酶通常用来分解单胃环境下无法消化的饲料成分。现在越来越多的人认识到，这些酶的作用不止是简单地改善饲料的消化率或促进猪的生长。众所周知，死亡率很难用传统的试验方法进行研究，因为除非试验所用的动物数量巨大，否则很难用统计学意义上的显著性来检验非常小的差异，但这些差异通常具有相当大的经济价值。Hanor公司最近完成的一项研究表明，随着日粮中木聚糖酶含量的提高，猪的死亡率呈线性下降。该研究共对2 124头猪进行了试验，死亡率从3.99％下降到2.39％，但这一差异的 P值仅为0.175。

  最后，猪营养师正在加速探讨纤维在日粮中的作用。越来越清楚的是不同种类的纤维会对猪的肠道产生不同的影响，该作用取决于所用纤维的种类和肠道中致病菌的菌种。不溶性纤维和发酵性差的纤维往往会加快肠道中食糜的排空速度，并可能会对肠道内衬产生研磨作用。这两种作用都会对猪产生有益的影响，因为它们可以阻止病原体对肠道基础组织的黏附，从而降低腹泻的发病率和严重程度。相反，可溶性纤维和可发酵纤维似乎会对猪的肠道产生益生元效应，引发轻微的腹泻。在发生大肠杆菌病时，最好使用发酵性更好的纤维。