原创 秘书处  中国杜仲产业创新联盟  

杜仲花粉营养成分丰富，氨基酸种类多，其中人体不能合成的必需氨基酸的比例高达33.85﹪，必需氨基酸配比几乎接近或超出FAO/WHO推荐的标准模式值，说明蛋白质质量较高。另外，杜仲花粉中的维生素VE、VC 以及对人体有益的矿质元素丰富，高钾低纳的特点很显著，营养全面而且丰富。

图为正在绽放的杜仲雄花（三门峡方捷杜仲公司近日由杜仲基地拍摄）

杜仲花粉中磷、钙、镁的含量都比较高。磷存在于机体的每一个细胞中，参与几乎所有的代谢反应，它在机体内所起的作用，没有一个必需的矿质元素能超过它。成人体内约有80%的磷以无机形式与钙相结合，存在于骨骼和牙齿中，构成人体的结构支架。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，使机体具有坚硬的结构支架。据FAO/WHO的报告，一般成年人，每日需钙400～500mg。镁为细胞内液中第二重要阳离子，能激活体内多种酶，抑制神经兴奋性，参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩和调节体温。另外，杜仲花粉中含有丰富的铁和锌等微量元素，它们对于维持生命具有相当大的贡献。尤其锌是很重要的营养素，它可以使人体60余种酶产生活性，并且在制造遗传因子和蛋白质方面都是不可缺少的，能够阻止血管和器官的老化，抑制体内有害物质的产生。

图为略阳锦绣公司刚刚采摘下来的杜仲雄花

杜仲花粉中的维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2含量都较高。其中维生素C的含量高达135mg/100g，是中国35种常见花粉维生素含量平均值（35.02 mg/100g）的3.85倍，在中国35种常见花粉中，比其中维生素含量最高的芝麻花粉（83.50 mg/100g）还要高51.5mg/100g。

杜仲花粉中富含硒元素（0.0096 mg/100g），硒对人的作用已被科学家所重视。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能拮抗有毒物质对人体的危害，具有抗癌作用。硒在人体中破坏已经形成的脂质过氧化物，维生素VE在人体中阻止脂质过氧化物的生成，两者相互协同发挥抗氧化作用。而杜仲花粉中正好含有这两类物质，从而更进一步的说明了杜仲花粉的营养成分丰富且全面。

目前我国杜仲花粉至今未被开发利用。杜仲花粉蛋白质含量突出，呈现出十分典型的髙钾低钠的特性，营养全面且丰富，维生素种类齐全，含量较高。杜仲花粉中含有总黄酮、绿原酸等天然活性物质，且总黄酮含量较高，是29种常见花粉黄酮含量平均值的1.4倍。所以，杜仲花粉在保健食品的开发利用方面有较高的利用价值。因此，资源充足、营养丰富、且富含黄酮类物质的杜仲花粉是亟待开发的宝贵新资源。         

摘编自《杜仲花粉营养成分的研究》，原作者：张康健、赵德义、马仁萍

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