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甘草为豆科植物乌拉尔甘草、胀果甘草及光果甘草的干燥根及根茎，具有抗寒、耐热、耐旱、抗盐碱等优良特性，是豆科的多年生草本植物，原产于中欧、地中海，大量分布于欧洲及亚洲等地区[ 1]。我国是世界上最早研究甘草的国家，其根及根状茎可作为药材。研究表明，甘草中含有多种有效成分，包括三萜类、黄酮类、多糖等[ 2]，具有清热解毒、通筋脉、利血气、止渴祛痰、补脾和胃、调和诸药等功效[ 3]。随着甘草的活性成分和药理功能研究日益深入，甘草的价值被越来越多的研究者关注和肯定，其应用范围也越来越广。近年来的研究表明，甘草作为新兴的添加剂在饲料中应用，能有效提高动物生长性能、增强机体免疫力等。现将甘草的研究进展及其在饲料中的应用作一概述，以供同行业研究人员参考。

1、甘草的化学成分
  近年来，国内外学者对甘草的化学成分进行了大量研究，先后从甘草中得到 200 多种化学成分，其中具有生物活性的成分主要是 ：三萜皂苷类、黄酮类、多糖类、香豆素类、生物碱类和氨基酸等。
  1.1 三萜皂苷类
  三萜皂苷类成分是甘草中含量高、生理活性最强的成分，且甘草许多药理作用都与这类成分有直接关系[ 4]，目前已鉴定得到 60 多种三萜酸，主要有甘草酸、甘草次酸、甘草甜素、乌拉尔甘草皂甙 A 、B 和甘草皂甙 A 3、B2、C 2、D 3、E2、F3、G 2、H 2、J2、K 2 等。 其 中 甘草酸一直被认为是甘草中最重要的三萜皂苷类化合物，并且其含量多少是决定甘草药材品质好坏的重要参数。
  1.2 黄酮类
  甘草中含有多种黄酮类化合物，目前从甘草属植物中已发现黄酮及其衍生物 300 多种，它们的基本母核结构类型有 15 种，其中包括黄酮、黄酮醇、双氢黄酮、双氢黄酮醇、查尔酮、异黄酮、双氢异黄酮、异黄烷、异黄烯等。研究表明，甘草黄酮具有抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、保肝、抗溃疡、抗心律失常等作用。张振巍以甘草作为对照品采用三波长测定法对不同品种的甘草总黄酮的含量进行测定，得出不同品种甘草中总黄酮含量有较大差异且野生胀果甘草中总黄酮含量最高。
  1.3 多糖类
  多糖是甘草多糖的活性成分之一，主要由鼠李糖、葡聚糖、阿拉伯糖和半乳糖组成，并且甘草多糖含有大量的还原结构，这些结构决定其强还原性[ 7]。甘草多糖具有免疫调节、抗肿瘤等多种功效[ 8]。Sh im izu[ 9]研究报道，甘草多糖的核心结构含有由β-1, 3- 连接的 D - 半乳糖残基组成的一个主链，主链的 3/5 半乳糖单元在 6 位带有 β-1, 3- 和 β-1, 6- D -半乳糖残基组成的侧链。
  1.4 其他成分
  甘草中还含有香豆素类、生物碱类和氨基酸等多种有效成分。孙鹏[ 10]研究甘草化学成分得出，甘草富含香豆素类成分 ； 张继等[ 11]研究表明，生甘草中的生物碱总含量为0. 29% ，主要为喹啉衍生物类及异喹啉衍生物类 ；邱春等分析得出，甘草根、茎、叶中含有 18 种氨基酸，其中含 8 种人体必需氨基酸。

2 、甘草在饲料生产中的应用近年来，大量的研究表明，甘草在饲料中应用能提高动物生长性能、 增强机体能力、 减少应激反应等。

2.1 提高动物生长性能
  双金等在基础日粮中添加1% 甘草浸膏副产品复方添加剂观察其对猪育肥效果的影响，结果表明，与对照组相比育肥猪日增重提高23. 59% ，料肉比降低 10. 90% 。贾春英等[ 13]研究得出，与对照组相比，饲料中添加甘草粉能使猪平均日增重提高 12. 67% ，料重比降低 11. 15% ，并从代谢水平上证明甘草粉的促生长作用。吴华等[ 14]研究在饲料中添加甘草药渣对肉鸡生产性能的影响，结果发现，与对照组相比，添加量为 3%的甘草药渣组能显著提高肉鸡的日增重，降低料肉比 (P <0. 05)，同时能显著提高饲粮中粗蛋白质的表观代谢率(P <0. 05)，并且添加不同水平的甘草渣组都能降低饲粮中粗脂肪的表观代谢率 (P <0. 05)。王丽荣等发现，甘草多糖能明显提高艾维茵肉仔鸡的生长性能，且以 1% 的添加量的效果最佳，平均日增重达 50. 48g/ 只，比对照组高 17. 10% ，料肉比为 1. 63 ∶1。
  2.2 增强免疫力
  大量的药理和临床研究表明，甘草中所含活性成分能激活免疫细胞，提高机体的免疫功能。贾春英研究发现，饲喂甘草粉后，猪群皮红毛亮、体质健壮，免疫力和抗病力显著增强，发病率和死亡率明显降低。董永军等研究甘草多糖对肉仔鸡免疫功能的影响，结果表明，甘草多糖能有效促进肉仔鸡体重增加，其血清中新城疫抗体水平和血液中巨噬细胞吞噬功能均有明显提高。张瑞使用甘草残渣作为饲料添加剂研究其对番鸭的影响，得出甘草残渣对番鸭免疫器官的生长有促进作用，同时能显著提高外周血总蛋白、 白蛋白的含量。王文博等研究表明，甘草粗提物对鲫鱼免疫功能有良好的调节作用，具有广阔的应用前景。
  2.3 改善肠道健康
  甘草对调节肠道菌群也有一定的帮助，能抑制肠道中有害菌的生长和促进有益菌繁殖。贾春英[ 11]发现，添加 0. 1% 甘草粉可降低仔猪大肠杆菌的发病率，改善肠道健康，提高仔猪成活率和抗病能力。董永军[ 19]在饲料中添加甘草多糖，研究其对肉鸡肠道微生物区系的调节作用，结果得出 1. 0g/kg 甘草多糖组肠道大肠杆菌数和沙门氏菌数均比对照组低 (P ＜ 0. 05) ，肠道优势菌群乳酸杆菌数和双歧杆菌数均高于对照组。
  2.4 其他方面的作用
  甘草在饲料中添加还具有抗氧化、抗应激等多方面的功能。王文博采用腹腔注射和混饲投喂两种方式研究甘草粗提物对鲫的抗应激功效，结果得出，投喂和腹腔注射甘草粗提物可明显提高鲫的抗应激能力。刘俊峰等[ 21]研究甘草提取物对卡拉库尔绵羊血液杭氧化性能的影响，得出试验组卡拉库尔绵羊的总抗氧化能力、谷胱甘肽转移酶、总超氧化物歧化酶的活性显著高于对照组 (P ＜ 0. 05)，而氢自由基显著低于对照组 ( P ＜ 0. 05)。

3、展望

甘草是我国的传统中草药，应用历史悠久，历来有中医处方离不开甘草的说法， 有“国老”的尊号。随着对甘草研究的日益深入，其使用价值越来越受到重视，需求量也在不断增加。甘草作为新型的添加剂在饲料中进行添加应用，可以替代或者部分抗生素等化学合成添加剂，具有营养、高效、毒副作用小等优点，有利于饲料工业和养殖业的健康可持续发展。

来源：双胞胎集团研发中心 / 李世传  闫冰

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