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马向程(临洮县畜牧兽医技术服务中心，甘肃 定西  730500)

  摘要：在原料的选用、储存、加工以及流通等各环节，许种因素会导致饲料受到黄曲霉毒素污染的风险，进而会危害蛋鸡的生产性能和蛋品质量。本文将简要介绍霉菌毒素的危害以及消除或减轻这种危害的方法。

关键词：饲料；黄曲霉毒素；蛋鸡；生产性能

1  饲料中的黄曲霉毒素

1.1 饲料中黄曲霉毒素的来源

  黄曲霉对环境有较强的适应性，因此其大量存在于畜禽饲料原料，如玉米、小麦、花生等粮食和油料作物，且容易在温度为25 ℃～30 ℃和湿度为80％～90％的有氧环境下生长。在我国，黄曲霉的高发期往往出现在南方地区的雨季。雨季的高温高湿环境条件能够黄曲霉迅速增殖，从而广泛地侵袭粮油作物及其副产品和人类食品。因此，黄曲霉不会会造成植物的损失，而且会威胁养殖业的安全，进而威胁人类食品安全。

  玉米是饲料的主要原料，品质的好坏对畜禽的健康发育会产生至关重要的影响。由于粗纤维含量高和氨基酸组成平衡，玉米被广泛用途蛋鸡饲料的原料；但是，由于胚部组织疏松，玉米很易受真菌侵染。在长期储存过程中，玉米极易出现潮湿和虫蚀，继而导致局部温度升高，为真菌孢子的萌发创造一个适宜环境，最终引发真菌毒素污染。2013年，程传民等在对玉米、小麦、饼粕、玉米副产物以及小麦副产物进行黄曲霉毒素抽样检测时，结果发明，在全年抽查样本中，玉米副产物的检出率最高，达到55.6％；小麦的检出率最低，为25％。

1.2  含水量和储存温度的影响

  人们普遍认为玉米在储存过程中会产生黄曲霉毒素。当储存温度高于10 ℃，同时含水量大于15％时，玉米会局部发热，这为黄曲霉真菌孢子的萌发和黄曲霉毒素的产生创造了适宜的环境，结果会引发毒素污染玉米，造成损失，进而导致经济损失。

2  黄曲霉毒素的危害

2.1 黄曲霉毒素的种类

  黄曲霉毒素的化学分子基本结构为二呋喃氧奈邻酮，共有20多种，其中存在于自然界中的主要有四种，分别是黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1，AFB1)\ AFB2和黄曲霉毒素G1(Aflatoxin G1，AFG1)\AFG2。作为生物毒素，AFB1的毒性最强，因此为了预防和消除AFB1对粮油作物的危害，研究人员对AFB1进行了广泛深入的研究，同时在我国也将AFB1的含量水平作为检测饲料黄曲霉污染的指标。

2.2 对蛋鸡肝脏的损伤

  黄曲霉毒素会残留在蛋鸡体内，并发生累积。由于毒性很强并能够持续发生作用，因此黄曲霉毒素会造成蛋鸡慢性中毒。禽和哺乳动物对黄曲霉毒素最敏感，其对蛋鸡的危害主要表现为肝脏受损。由于在蛋鸡肝脏中逐渐蓄积，未降解的黄曲霉毒素会不断损伤肝脏，形成急性肝炎和出血性肝坏死。除引起蛋鸡的肝脏中毒外，黄曲霉毒素还会引起肝脏功能紊乱，导致肝脏不能正常进行脂类代谢，使脂肪在肝脏中堆积，造成胆管增生等症状。

2.3 对蛋鸡免疫系统的破坏

  在蛋鸡体内蓄积后，黄曲霉毒素会抑制蛋鸡的蛋白质合成酶的功能，造成蛋鸡不能正常合成免疫蛋白，导致肌体免疫功能受损。在黄曲霉毒素的免疫抑制下，蛋鸡的体液免疫和细胞免疫应答迟缓，进而影响其对疾病的免疫力和抵抗力，导致健康水平明显降低。

2.3 对蛋鸡凝血功能的损伤

  蛋鸡采食受到黄曲霉毒素污染的日粮后，其凝血功能会受到损伤。损伤主要表现为一些脏器组织出现点状或弥漫性出血，这是因为黄曲霉毒素破坏了蛋鸡体内的凝血因子，导致蛋鸡的凝血功能削弱，结果出现上述的现象。

2.4 蛋鸡的黄曲霉毒素中毒

  黄曲霉毒素污染的饲料会引起蛋鸡中毒，症状表现为甩头、脸肿和咳嗽等，并伴有食欲降低、粪便变稀并呈黄绿色，严重者会死亡。

2.5 蛋鸡黄曲霉毒素中毒的病理变化

  张勇和邓军成[1]发现，蛋鸡发生黄曲霉毒素中毒后，会出现消瘦和脱水的症状。中毒蛋鸡经剖检可见：鼻腔内有黏液；黏膜有出血点；肝脏明显硬化和肿大，形成包膜，且有出血点；胆囊也有病理变化，胆汁充满胆囊；胸肌和腿肌有出血点。

3  黄曲霉毒素的防治和影响消除

  黄曲霉毒素适宜在湿热环境中增殖，因此一些物理方法在一定程度上可被用于防止饲料产生黄曲霉毒素，进而阻止其危害养殖业的健康发展。同时，研究人员应该研究更加有效的化学消除法以达到清除黄曲霉毒素的目的，另外应推广使用高效的降解和吸附剂以及生物脱毒剂，消除黄曲霉毒素的污染。

  常用的防治措施：(1) 在选择饲料原料时，坚决不选用陈旧、霉变的原料。(2) 鸡场应杜绝给蛋鸡饲喂受潮霉变的饲料，将饲料保存在通风环境良好的仓库中，并且尽量减少饲料的库存量。同时在储存饲料中加入适量的防霉剂和吸附剂加，以有效降低饲料霉变的风险。(3) 蛋鸡的饲喂应采用少喂勤添的方法，并且要及时清理料槽中剩余的饲料，以防止霉变。

4  结语

  在蛋鸡的饲养过程中，虽然常用的物理方法、化学方法及吸附剂法能够简便易行地消除黄曲霉毒素的影响，但在防治效果上没有生物技术方法明显。史艳云等[2]发现，枯草芽孢杆菌能够降低饲料中黄曲霉毒素的危害，显著降低母鸡的料蛋比，提高产蛋率，明显改善鸡蛋品质，增强蛋壳硬度，使蛋黄色泽鲜亮。杀灭真菌霉菌孢子、清除场地霉菌滋生：用驰骋克真霉，每15-20天定期饮水3天消毒一次，即可杀灭畜禽体内霉菌孢子、真菌孢子的生长；杀灭场地霉菌孢子的方法，建议每周至少在畜禽生长、活动的场地内喷雾消毒一次。

参考文献：

[1] 张勇，邓军成. 黄曲霉对蛋鸡的危害[J]. 贵州畜牧兽医，2015，(2)：37-39

[2] 史艳云，刘兵，熊平文，等. 枯草芽孢杆菌对饲喂含黄曲霉毒素 B1日粮蛋鸡产蛋性能和蛋品质及血清生化指标的影响[J]．中国畜牧杂志，2015，(17)：69-73