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饲料霉菌污染是个全球性问题，霉菌种类繁多，危害极大，了解家禽饲料中存在霉菌毒素的危害并采取针对性措施，有助于最大限度地减少霉菌毒素对家禽健康和生产的影响。

本文将从霉菌的发现史、霉菌毒素的威胁、感染途径、霉菌毒素对家禽的影响、脱霉剂的应用来综合阐述霉菌相关知识；系统讲解家禽饲料霉菌控制策略，以期为家禽健康高效生产提供保障。

01、霉菌发现史

家禽极易被霉菌毒素摄入所致的副作用所影响，人们认识到这一点已有50多年的历史，1960年暴发“火鸡X-综合征”疫情时，人们发现在火鸡饲料中存在曲霉菌和黄曲霉菌毒素（AFB1）。

从那时起，许多其他种类的霉菌毒素也得以发现，并且它们对于家禽健康和生产造成的潜在威胁已经被广泛接受。AFB1仍是家禽业最大的威胁，相比其他家畜，家禽更容易摄入AFB1。

事件回顾

1960年，英格兰伦敦附近的养殖场爆发了大规模的火鸡死亡事件，10万只火鸡相继出现了食欲减退，羽翼下垂的症状，最后陷入了昏睡之中直至死亡，死时保持着一个扭曲的姿势，头脚向后伸直。解剖后看到火鸡的肝出血、坏死，肾肿大。

当时，科学家们对火鸡致死的原因百思不得其解，只好把这种疾病命名为“火鸡X病（Turkey X disease）”。很快，又一起火鸡死亡事件在英国西部的柴郡爆发了，死亡的火鸡同样也出现了“火鸡X病”的症状。

通过调查发现，伦敦和柴郡这两次爆发“火鸡X病”的农场都使用了同一批来自巴西的花生作为饲料原料，这些花生部分已经发霉。经过一系列的分析和实验，最终确定了这批发霉花生上的黄曲霉菌分泌一种代谢物质，导致了“火鸡X病”，黄曲霉素由此才被人类所发现。

02、霉菌毒素的威胁

家禽生产者首要关注的是黄曲霉菌产生的毒素，在饲料原料的存储过程中经常产生，也感染生长期的作物。在养殖环节料槽、水箱、水线、料盘等也是霉菌污染的主要来源，需引起生产者关注。

除了AFB1，赭曲霉毒素（OTA）对于家禽也有很高的毒性。这与猪形成鲜明对照，如，对猪危害最严重的是由镰刀菌产生的霉菌毒素，以及其他真菌性疾病，如呕吐毒素（DON），玉米赤霉烯酮（ZON），烟曲霉毒素（FUM）和T2毒素产生的疾病。

由于对谷物的严重依赖，在现代化养殖场饲养的商品家禽可接触到饲料中相当水平的霉菌毒素；还有一点需要注意的是，家禽日粮很大程度上依赖于供人食用的食材，人类食材的霉菌毒素限制越严格意味着不合格的食品批次经常会流入到饲料中，虽然我们肉眼可能看不见，但实际上已经污染比较严重。

03、霉菌毒素对家禽生产性能的影响

1）不同霉菌毒素对家禽的负影响

2）不同霉菌毒素对不同畜禽品种产生的相对毒性

综合以上分析，可知霉菌毒素对家禽健康和性能的影响差异性很大，尤其是黄曲霉菌毒素、赭曲霉毒素对家禽影响最大。

AFB1是一种致癌化合物，已知其可影响基因调控和细胞水平上的新陈代谢，症状包括肝损伤，产生脂肪肝，免疫抑制和生长速度降低。相比而言，OTA与肾功能不全和肾损伤有关。

04、霉菌毒素感染的临床表现

大多数情况下, 霉菌毒素引发的慢性中毒（例如，免疫抑制， 对疾病抵抗力下降, 生长缓慢，饲料转化效率下降, 消化机能紊乱等），临床表征不明显，或者多继发感染其他疾病，比如细菌病、病毒病等，往往造成霉菌这块被广大养殖者所忽视，但如果我们未改善饲养环境，霉菌毒素在体内不断蓄积，就会导致急性中毒 （例如死亡、 产蛋下降、脂肪肝、霉菌疾病口腔溃疡、肌胃糜烂等）如下图所示。

05、霉菌毒素防治措施

霉菌毒素的危害已经被广泛认可，近些年饲料中霉菌毒素裂解剂和吸附剂的使用量明显增加。旨在吸附、转化或降解霉菌毒素，目前有多种产品可以对霉菌毒素进行吸附、转化或降解。但最有效的方法是将吸附、裂解、增免三种策略结合，通过吸附、裂解使霉菌毒素失去毒性，降低霉菌毒素造成的损害，解除机体的免疫抑制，同时一定要增加保肝护肝的药物，这点往往被广大养殖者所忽视，因为霉菌毒素在侵害机体脏腑时，首先作用于肝脏，造成肝脏功能的紊乱，但是肝脏不仅参与了机体的三大营养代谢，同时是机体抵抗病原微生物的屏障，提高机体免疫力，抵抗外界病毒的入侵，因此，治疗霉菌的同时一定要做到保肝护肝的工作。

治疗方案

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预防方案

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