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  我国肉鸡养殖业经过了几十年的发展，以高效率、低成本的优势，迅速发展为农牧业领域中产业化程度最高的行业。在我国鸡肉已经成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品，但是我国肉鸡行业还没有脱离“小规模、大群体”的饲养模式，另外还要面对资源环境约束增强、食品安全形势更加严峻等问题。

一、鸡肉消费量增加是加快肉鸡产业的外部动力

  白羽肉鸡扮演着全球第一大肉类蛋白供应者的重要角色，发达国家的白羽肉鸡消费占比均在30%~50%之间，中国人均鸡肉消费量约在13kg/年，与西方发达国家比，我国禽肉的人均消费量仍然有很大的差距，需要通过提供丰富、优质的鸡肉产品来增大国内消费市场，养鸡业还有很大的上升空间。从这些年的肉鸡发展过程中可以看出，肉鸡在整个畜牧业的比重、地位、效率、消费呈现快速增长。

二、集约化饲养模式是提高生产效率的重要因素

  现代集约化饲养模式是在肉鸡密集的环境下，以最高的劳动生产率，利用现代技术，进行高效生产的一种现代化养鸡模式。现代集约化饲养模式是今后发展的方向，也是这个产业发展的需要。通过新建标准化鸡舍，不断改善鸡舍隔热、保温效果，为肉鸡饲养创造良好的环境条件，避免条件性致病菌感染，保证鸡群健康。在提高生产效率和产品质量的同时，净化我国养鸡业的大环境，推动我国肉鸡业的结构优化和总体素质提高。

三、一体化经营模式是稳定生产的最佳模式

  一体化经营模式是至今为止最合理的肉鸡产业模式。这种一条龙的模式，既发挥市场调节作用，又发挥专业协作的作用，从而有利于扩大生产量，提高产品质量，降低生产成本，总体上提高肉鸡业的养殖效益。通过新建和改革生产方式加快产业模式的转变，一体化经营模式被越来越多的行业采用，肉鸡养殖业也不例外，以适应肉鸡产业的要求，提供更多更好的鸡肉产品。

四、品种的合理性体现地域与消费习俗

  我国肉鸡供应目前由大型白羽肉鸡、优质肉鸡、肉杂鸡和淘汰鸡四部分组成。以快大型白羽肉鸡为主，优质肉鸡特色养殖规模和数量不断壮大，而肉杂鸡在一定程度上冲击着白羽快大型肉鸡。这些品种各具特色，各有各的消费市场，已经形成不同消费层次需求的生产体系，使得我国肉鸡产品结构更加趋于合理。

五、肉鸡深加工是引导肉鸡产业壮大延伸的大趋势

  肉鸡的深加工可有效提高肉鸡产品的附加值，是形成肉鸡业内部结构合理化和拉长产业链的重要途径。现在已得到很多企业的重视，我国在鸡肉精细加工品和熟制品上占有劳动力廉价的优势。加大鸡肉产品转化的力度，尤其是劳动密集型的深加工和精加工产品，以肉产品生成非常方便、卫生、营养，适合用作休闲产品，开发和生产高附加值的鸡肉产品，促进鸡肉消费的增长，使肉鸡加工业快速发展，是我国肉鸡业今后一个重要的发展方向。

六、把产品质量作为产业发展的生命线

  几年前的“速生鸡”事件对肉鸡行业造成很大的冲击，通过这次事件可以推动食品加工企业更加注重原料产品的品质，更有利于增加公司对食品加工企业的重视。

朱静节选自《中国禽业导刊》2019年第10期《白羽肉鸡产业现状及未来健康发展路径探讨》。