鸡鸭鹅病防治网联合驰骋中兽医研究所共同分享：

     随着青年鸡养殖如雨后春笋般的发 展，良莠不齐的青年鸡也应运而生。 由于 青年鸡好与坏难以清晰判定的生物学特 殊性，青年鸡场与养殖户（场）对各自利益 的 坚 守 及 养 殖 户 （场 ）的 观 念 、能 力 的 限 制，使得好的青年鸡卖一个好的价格和养 殖 户（场）能买到物有所值的青年鸡都 变 得十分困难。 目前，给高端青年鸡场和优 质青年鸡一个明确的定义就显得十分必 要。

1、高档青年鸡的标准 

1.1 外在的表现十分重要 人分三六九等，鸡分一二三四。 外在 是内在的表现，所以选择外在符合标准的 青年鸡十分必要。 

1.1.1 体重要达标或超标 5%~10% 不同品种、不同的阶段鸡体重标准不 同（见表 1）。 青年鸡不是体重越大越好，所 购的青年鸡要达到品种相应的日龄标准， 最好超标 5%~10%。

1.1.2 胫长要达标或超标 胫长代表着全身骨骼的发育状态，胫 长达标或超标的鸡群， 不仅产蛋量大、死 淘率低而且蛋壳质量一生很好。 相对体重 而言胫长更重要，也更加难以达标。 个别 不负责任的青年鸡场采取全程劣质肉鸡 全价饲料和延长光照时间的方法使体重 达标或超标，但胫长是很难达标的。 育种 公司要求从 4 周开始测量鸡的胫长。 （见 表 2，图 1、图 2） 

1.1.3 均匀度是青年鸡不可缺少的重 要指标 养鸡不怕大、不怕小，就怕大小不匀。 均匀度的高低不仅决定高峰期上升的速 度、高峰期的峰值高低，还 影 响 全 程 的 死 淘率。日常测量均匀度是按照 2%～3%的比 例抽取有代表性的鸡，且 逐 只 称 重，计 算 平 均 重 量 后， 其中体重在平均重量正负 10%以内的鸡只数占整个称重鸡数的百分 比（见图 3、图 4、图 5）。 

1.2 青年鸡内在品质打造，彰显的是整 体管理水平 体重、胫长、均匀度是青年鸡最重要的 外在标准，而胸腺、法氏囊的发育和抗体水 平、离散度是青年鸡重要内在指标。

 1.2.1 胸 腺、 法 氏 囊 等 免 疫 器 官 的 发 育，严重影响蛋鸡养殖效益 胸腺和法氏囊是禽类的中枢免疫器 官，是 T 淋 巴 细 胞 分 化、成 熟 和 机 体 产 生 特异性抗体，完成特定免疫应答的场所。它 们都是在幼龄时体积较大， 性成熟后重量 开始下降。以法氏囊为例，在性成熟后逐渐 退化，甚至完全消失，到成年鸡时仅仅剩下 一些痕迹。 育雏、育成期间在营养不良、应 激， 特别是霉菌毒素刺激及其他免疫抑制疫病存在的情况下会造成病理性萎缩，从 而影响机体的抗病力。 因而胸腺、法氏囊 的发育状态是鸡内在质量的重要表现。 

2.2.2 机体的抗体水平和离散度，在一 定程度上代表了鸡群的抗病力：抗体水平 的高低和离散度的大小跟机体的健康状 况、疫苗质量、免疫次数、免疫方法、管理水 平、营养状态等息息相关，它们在一定程度 上可以反映机体的健康状况。 一般而言， 在确保较高的抗体水平的基础上，离散度 越小越好，最好在 3 个之内（见图 6）。 

2、带着数据买卖青年鸡是未来青年鸡 交易的重要方式 

今后青年鸡就应该以质论价，避免不 正当价格竞争对整个行业的巨大危害。 

2.1 引进第三方中介结构，公正测定青 年鸡的各项指标 第三方中介机构要独立存在，可以是 交易中介公司，也可以是司法公正部门或 其他的双方认可的公司或个人。 建立由青 年鸡场、购买方负责人和第三方中介机构 组成的青年鸡测量小组。 在购买前的某个 日 龄 段（55 天 左 右）现 场 测 定 体 重、胫 长、 均匀度及新城疫、禽流感等抗体水平数值， 并做为定价的依据。 

2.2 带着数据去卖鸡，跳出价格竞争的 怪圈 国家青年鸡标准的缺失，供求双方缺 乏标准情况下的竞卖、竞买，使得青年鸡行 业比较混乱，优质鸡不一定高价，高价的鸡 不一定优质，双方顷榨的结果是搅乱了整 个青年鸡行业。 为此，青年鸡场要首先确 定一个公道价格为基准线，在此基础上，再 根据三方实际测定的体重、胫长、均匀度、 抗体水平等指标，把价格加以浮动。 这样， 青年鸡场就不用担心好的青年鸡卖不了好 的价格的问题，只要下决心抓质量就可以 了；而买青年鸡的人也不用担心花冤枉钱 买劣质的青年鸡，只要认准品牌，以质论价 就 可 以，从而使养劣质青年鸡的“东 郭 先 生”无所遁形。

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来源：北方牧业 作者赵君和 ,吴五丑