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  了解家禽饲料中存在霉菌毒素的危害并采取针对性措施，有助于最大限度地减少霉菌毒素对家禽健康和生产的影响。

  家禽极易被霉菌毒素摄入所致的副作用所影响，人们认识到这一点已有50多年的历史，1960年暴发“火鸡X-综合征”疫情时，人们发现在火鸡饲料中存在曲霉菌和黄曲霉菌毒素（AFB1）。

  从那时起，许多其他种类的霉菌毒素也得以发现，并且它们对于家禽健康和生产造成的潜在威胁已经被广泛接受。

  AFB1仍是家禽业最大的威胁，相比其他家畜，家禽更容易摄入AFB1。

  随着这方面的确凿证据不断增加，针对不同危害和各动物品种生理差异的霉菌毒素解决方案的需求也在增加。

■ 确定霉菌毒素的威胁

  家禽生产者首要关注的是黄曲霉菌产生的毒素，在饲料原料和饲料的存储过程中经常产生，也感染生长期的作物。

  除了AFB1，赭曲霉毒素（OTA）对于家禽也有很高的毒性。这与猪形成鲜明对照，例如，对猪危害最严重的是由镰刀菌产生的霉菌毒素，以及其他真菌性疾病，如呕吐毒素（DON），玉米赤霉烯酮（ZON），烟曲霉毒素（FUM）和T2毒素产生的疾病。

  然而，由于对谷物的严重依赖，在现代化养殖场饲养的商品家禽仍然能够接触到饲料中相当水平的镰刀菌产生的霉菌毒素。

  在2014至2015年，Micron Bio-Systems在欧洲、中东和俄罗斯进行了一项关于家禽日粮的调查，96%～97%的样品中都含有呕吐毒素（DON），烟曲霉毒素（FUM）和玉米赤霉烯酮（ZON），其中DON的含量水平尤其高，每十亿平均超过900份。

  在这些特定的样品中虽然没有发现黄曲霉毒素（AFB1）或赭曲霉毒素（OTA），而其在世界其他区域人可能存在较高风险。

  还有一点需要注意的是，家禽日粮很大程度上依赖于供人食用的食材，人类食材的霉菌毒素限制越严格意味着不合格的食品批次经常会流入到饲料中。

■ 对家禽生产性能的影响

  这些霉菌毒素对家禽健康和生产性能的影响有很大不同（图1）

  AFB1是一种致癌化合物，已知其可影响基因调控和细胞水平上的新陈代谢，症状包括肝损伤，产生脂肪肝，免疫抑制和生长速度降低。相比而言，OTA与肾功能不全和肾损伤有关，据报道可影响体重增加、采食量和买内衣功能。接触水平过高时，着来年各种霉菌毒素都可导致死亡率增加。

  虽然家禽被认为对于镰刀菌产生的霉菌毒素有一定的抵抗力，但是其潜在的威胁不应该被完全忽略，因为其可能的负面影响还没有像AFB1或OTA那样进行过广泛的研究。尤其是摄入ZON，这是一种雌激素类似物，可能影响生育和产蛋量。

  另外，已知即使是低水平的DON（饲料中最常见的霉菌毒素）和T2毒素也会破坏小肠粘膜并且减少营养物质的吸收。这对于饲料转化率、采食量和体重增加具有潜在的负面影响。这些霉菌毒素和FUM一起都会削弱免疫功能，增加对疾病的易感性。

■ 家禽面临的挑战

  霉菌毒素对免疫功能潜在的影响对于家禽至关重要，而在管理摄入霉菌毒素的风险过程中，生产周期中的种鸡阶段可能最为重要。

  这是由于除了包括胚胎死亡率增加和腹泻以及孵化率降低、采食量和体重降低等的直接影响外，种鸡采食污染的禽料能导致免疫功能障碍，体重减轻，且后代出现畸形。

  家禽生产者还需要考虑霉菌毒素对肠道紊乱产生的影响。有证据表明，一些霉菌毒素易使家禽患其他疾病，如产气荚膜梭菌导致的坏死性肠炎和球虫病，后续的负面影响包括生长率、饲料转化率和死亡率。

■ 霉菌毒素补救策略

  霉菌毒素的危害已经被广泛认可，近些年饲料中霉菌毒素裂解剂和吸附剂的使用量明显增加。旨在结合，转化或降解霉菌毒素，目前有多种产品可以对霉菌毒素进行结合、转化或降解。

  结合（吸附）是饲料工业中最常用的方法，用粘土矿物，如膨润土与极性霉菌毒素（AFB1）结合；酵母细胞壁对非极性镰刀菌霉菌毒素也有一定功效。吸附剂在家禽肠道一定pH值范围（pH值3～7）内保持活性非常重要，而不同吸附剂之间差异很大。

  另外一个策略，尤其是针对非极性霉菌毒素而言，是去除或修改霉菌毒素表面上的特定功能性位点。这种转化可以使霉菌毒素失去毒性，或者暴露霉菌毒素分子的结合位点使其与矿物吸附剂结合。

  最后，降解是使用多种转化方式确保转化后剩余的任何霉菌毒素，甚至是与矿物吸附剂结合的毒素不再具有任何毒性。

  对于家禽生产者，转化和降解的策略很重要，因为转化和降解是消除DON影响最有效的方式，DON是家禽饲料中最常见的一种霉菌毒素。

■ 家禽针对性的解决方案

  最有效的方法是将三种策略结合，并且将其与霉菌毒素危害的具体性质联系起来，因为具体的霉菌毒素危害将会决定哪种策略优先考虑。

  虽然实际的霉菌毒素水平需要依赖于饲料样品有效和及时的检测，近期发展的种属特异性饲料霉菌毒素解决方案是霉菌毒素控制上的一大进步，正引领着潜在的基于不同鸡场霉菌毒素的情况定制的解决方案的发展。

■ 霉菌问题、真菌病解决方案：

  建议加强对饲料原料的霉菌毒素监测和品质控制，尤其是玉米、玉米副产品和花生粕。酌情添加霉菌毒素吸附剂以降低其对动物的危害，同时可提高养殖效果和饲料品质。魏老师提供霉菌毒素、真菌病的解决方案近期各鸭场、鹅场、鸡场，霉菌毒素（呕吐毒素、玉米赤霉烯酮，而赭曲毒素、T-2毒素、黄天精、红天精、环氯素、桔青霉素、岛青霉素、展青霉素、黄绿青霉素、皱褶青霉素、青霉震颤素、青霉酸和园弧青霉偶氮酸等等）、真菌(烟曲霉、黄曲霉、构巢曲霉、白色念珠菌、禽毛癣菌等)问题很多，驰骋克真霉一定要间隔15-20天使用饮水一次。

■ 新力爽+驰骋EAD乳液去毒法

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3、杀灭蚊蝇：每半月用驰骋蚊蝇一喷净喷雾一次，即可减少舍内蚊蝇等传播媒介的滋生。

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