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  鸭的有关资料较少,这篇摘选我国台湾学者撰写的关于蛋鸭营养需要量的文章以飨读者。

前言

  蛋鸭饲养是台湾离禽业的传统，在台湾已有悠久历史，关在台湾乡村经济中起着重要作用。据台湾农业年鉴（1998）报告，1997报告,1997年台湾蛋鸭饲养数量约314万5千只左右,年产鸭蛋五亿三千一百万个,所产的蛋主要用于加工皮蛋供人食用.台湾饲养的蛋鸭称为Tsaiya或家鸭(Anas platyrhynchos var. domestica).一般来说,台湾的家鸭可分为两种,一种是褐色Tsaiya鸭,其产的蛋用于加工皮蛋;另一种为白色Tsaiya鸭,饲养在鸭研究中心,用作母系用于生产骡鸭(一种肉鸭)。褐色Tsaiya鸭的产蛋能力强，其体型小（1.3千克）,开产比白杭母早(16周龄) (Chen和Shen,1989)。鸭蛋通常比鸡蛋大，蛋壳也比鸡蛋壳厚(Chen和Shen,1989)。来杭母鸡的营养需要量可能不适用于蛋鸭。NRC（1994）《家禽营养需要量》中所列的数据是针对白色的北京鸭的。为了提高蛋鸭的产蛋效率，有必要为这些Tsaiya鸭制订营养需要量标准。本文综述了对蛋鸭育成阶段和产蛋阶段营养需要量所作的试验研究，希望这些资料能对养鸭业有用。

氨基酸

  蛋白质是由氨基酸组成的，蛋白质的质量就取决于其所含必需氨基酸的种类和数量。需要测定蛋鸭对必需氨基酸的需要量。

组氨酸

  Pan等(1994)采用以玉米-豆粕-明胶为基础的实用日粮来测定TsaiM鸭的组氨酸需要量，所用日粮含租蛋白17%、代谢能2700千卡/千克，结果发现当日粮合组氨酸0.34%(相当于2.0%日粮蛋白质)时，产蛋率、蛋重和饲料利用率显著较优。

亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸 

  这是三种支链氨基酸，对家禽十分重要，Chen等(1994，1995和1996)己确定了产蛋Tsaiya鸭对其的需要量。Chen等(1994)采用了一种以大麦-豆粕-玉米淀粉为基础的日粮，其中含粗蛋白17%和代谢能2750千卡/千克，用二次回归分析发现最佳产蛋率水平所需亮氨酸水平为日粮的1.46%或日粮蛋白质的8.59%。Chen等(199引采用以玉米-豆粕为基础的日粮测定了Tsaiya鸭对异亮氨酸的需要量，所用日粮含粗蛋自17%和代谢能2750千卡/千克，结果他认为保持优良产蛋率所需的日粮异亮氨酸为日粮的0.75%或日粮蛋白质的4.41%。Chen等(1996)对产蛋Tsaiya鸭饲喂异亮氨酸含量相近但含0.60%缬氨酸的日粮，通过折线分析发现最佳产蛋率和饲料利用率所需的缬氨酸分别为日粮的0.92%和0.89%。

赖氨酸 

  Chen等(1984)研究了家养产蛋鸭的赖氨酸需要量，他采用玉米-豆粕-玉米面筋粉日粮，其中含粗蛋自18.4%、代谢能2677千卡/千克和赖氨酸0.70%，结果产蛋率降低、饲料利用率变差，尽管蛋重未受显著影响。向日粮中添加赖氨酸0.15一0.30%

  改善了产蛋率和饲料利用率，于是他认为含粗蛋白18.4%的日粮应含赖氨酸0.85一1.0%。

蛋氨酸 

  蛋氨酸是蛋禽的第一限制性氨基酸。Chen等(1981)报告，采用含粗蛋自l8.5%、代谢能2732千卡/千克和蛋氨酸0.30%的玉米-豆粕日粮(总合硫氨基酸0.58%)，向其中添加DL-蛋氨酸，饲喂白色家鸭，他的结论是为获得最大蛋重应向玉米-豆粕日粮中0.1-2%的DL-蛋氨酸。

苏氨酸和色氨酸 

  这也是蛋鸭实用日粮中可能缺乏的两种必需氨基酸。Chen 和Li(1997)对产蛋Tsaiya鸭饲喂以玉米-豆粕为基础的日粮，日粮含租蛋白17%、代谢能2750千卡/千克和苏氨酸0.50%，结果通过折线分析发现最佳产蛋率和最佳饲料利用率所需的苏氨酸水平分别为日粮的0.68%(日粮蛋白质的4.0%)和0.77%(日粮蛋白质的4.52%)。Chen等(1992)采用以玉米-豆粕-明胶为基础的日粮饲喂23一33周龄的产蛋鸭，日粮含18.5%、代谢能2808千卡/千克、烟酸35ppm即m和色氨酸0.16%。他们还用类似的日粮饲喂43一53周龄的产蛋鸭，日粮含粗蛋白17%、代谢能2774千卡/千克、烟酸40ppm和色氨酸0.13%。结果表明，在产蛋早期，O.16%的色氨酸就可保持优良的产蛋率，而在产蛋后期则需要0.19%的色氨酸才能保持最佳产蛋率和蛋重。

矿物质

  饲养蛋鸭的目的是产蛋。蛋壳主要由矿物质构成，尤其是钙。因此，需要由日粮提供足量的矿物质才能获得优质的蛋。

钙

  产蛋禽有很高的钙、磷需要量以满足形成蛋的需要。Wu(1976)建议褐色Tsaiya鸭的最佳日粮钙水平为2.5～3.1%。pan等(1977)指出，白色家鸭保持最佳蛋壳强度和厚度的最低日粮钙水平为2.52%，而1.5%的钙水平则会降低产蛋率。Su(1977)报告，产蛋鸭为保持适当的产蛋率需要3.75%的日粮钙和1.25%的日粮磷。Chen等(1983)证明，白色家养产蛋鸭饲喂含0.52%有效磷(0.82%总磷)的日粮时，需要日粮钙2.9一3.0%。Chen等(1998)最近对笼养Tsaiya鸭饲喂以玉米-豆粕为基础的日粮，日粮含有效磷0.46%。他们认为，最佳产蛋率和最佳饲料利用率的钙需要量分别为3.07%和3.10%。根据上述5个试验，可以认为产蛋鸭的最低钙需要量为2.5%，建议日粮钙水平为3.0%左右，如表l所示。在对钙需要量的研究中，只有Su(1977)的结果表明需要较高的钙水平(3.75%)，这可能是由于其所用的磷水平(1.25%)所致。

磷 

  关于磷需要量，Wu(1976)建议，褐色家鸭的玉米-豆粕日粮中的总磷需要量应为0.5一0.6%。Chen等(1980b)指出，在日粮钙为2.8%时，最高产蛋率和饲料利用率的总磷和有效磷分别为0.81%和0.54%。产蛋鸭饲喂低磷日粮(0.14%有效磷)常发生腿部畸形、腿僵直和躯体颤抖。这可能导致高死亡率，尤其在炎热季节的下午1时至4时期间(Chen等，1980b)。Kuang和Chen(1988)指出，日粮含钙3.3%和有效磷0.25%(总磷0.41%)即足以保持优良产蛋性能。褐色Tsaiya鸭日粮含钙3.0一4.0%和有效磷0.25一0.65%时，日粮钙磷比并不重要。最近Li等(1997)证明，笼养产蛋鸭日粮含有效磷0.4一0.6%而含钙3%可保证最高产蛋率和蛋壳强度。根据上述报告看来可以断定，日粮有效磷的最低需要量可为0.25%。考虑到安全系数和日粮原料养分含量的变异，建议有效磷水平应为日粮的0.4%以上。

钠 

  钠是体内一种体内自动平衡的元素。Chen等(1980a)报告，鸭的玉米-豆粕日粮含钠0.08%而不另添加食盐可导致产蛋率下降、蛋重减轻和饲料利用率变差。通过将产蛋率和蛋重相对于日粮钠水平进行回归分析，确定钠的最低需要量为日粮的0.28%(Chen等，1980a)。

镁 

  Ding职和Shen(l992)指出，Tsaiya鸭日粮含镁690、1070、1690、2150或2380毫克/千克时，产蛋率、蛋重、蛋壳强度和蛋壳厚度均相近，因而他们认为Tsaiya鸭的日粮镁需要量低于690毫克/千克日粮。

锰和锌 

  锰和锌是两种微量元素，产蛋鸭日粮中很容易缺乏。Lee等(1984a)的初步实验结果表明，在含锰23ppm的玉米-豆粕日粮中添加0、20、40、60、80或lOOppm锰饲喂自色家养产蛋鸭，对产蛋率没有影响。这一研究表明，实用日粮中的锰含量足以满足产蛋鸭对锰的需要量。Lee等(1984b)在以玉米-豆粕为基础的实用日粮中添加锌饲喂家鸭，结果表明日粮中添加3Oppm锌使日粮锌达到6Oppm，即足以保持优良产蛋性能。

维生素A

  维生素A 产蛋鸭维生素需要量的数据很少。Yang和Chiang(1982)研究了褐色丁羽Tsaiya鸭对维生素A的利用，产蛋鸭饲喂每千克含维生素A2200国际单位的大麦-豆粕-鱼粉日粮而不在日粮中另添加维生素A，产蛋率、蛋重、受精率、孵化率和后代的成活率都低于在每千克日粮中另加10000国际单位维生素A的鸭。这就是说，每千克日粮含维生素Ａ2200国际单位不足以保证最佳产蛋性能。

维生素E 

  Pan等(1985)证明，在一种实用日粮中按每千克0～50毫克的比率添加DL-α-醋酸生育酚，对产蛋率没有彤响。然而，蛋壳质量(蛋壳的重量、厚度和强度)和受精率受到显著影响。他们，为了获得较好的产蛋性能，应在每千克实用日粮中添加20～30毫克DL-α-醋酸生育酚。

胆碱 

  蛋禽日粮中通常都添加胆碱。Chen等(1993)对产蛋Tsaiya鸭饲喂以玉米-大豆-离析大豆蛋白质为基础的日粮，日粮含总合硫氨基酸0.67%和胆碱80Oppm，发现在日粮胆碱含量高于10OOppm时产蛋率和饲料利用率得到显著改善；日粮胆碱含量高于1200ppm时，蛋重和蛋黄重量都显著较大。因此，他们对产蛋Tsaiya鸭日粮中胆碱含量的建议为1200ppm。

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