在现今的大型肉鸡中绿肌病是一个隐藏的问题，一般在屠宰场去骨时才能发现。它的特点是深胸肌坏死和萎缩，通常被称为胸肌肿胀（Bilgili和Hess，2008）。绿肌病不是一种新的疾病，但它在高胸肉产量的肉用型肉鸡中正变得越来越普遍。

该病最初由Dickinson等(1968)在成年火鸡上首次描述。后来被Page和Fletcher（1975）在肉种母鸡注意到，最后由Richardson等（1980）在青年肉鸡上报道。由于以重体重上市的肉鸡进一步加工的数量不断增长，所以DPM的报道屡见不鲜。据一些研究人员（Bilgili等，2000），该病似乎在公鸡比在母鸡上更常见。然而，在这个问题上（Lien等，2012）提出异议。这个问题也在散养肉鸡也有出现。

是什么原因导致该病发生？

据认为，负责翅膀上下扇动的肌肉鸡胸肉收缩，负责该问题。这些大的（鸡胸肉）和小胸肌占鸡飞行肌肉的大部分。虽然家禽不能飞，但这些肌肉仍然参与翼运动（Bilgili和Hess，2002）。

人们普遍认识到，DPM是血液供给受限所引起，主要是因为肌肉由坚韧的弹性肌肉覆盖或薄膜和胸骨包围。因此，在应对肌肉活动如拍打翅膀发生的生理变化时肌肉体积是不会膨胀的（Jordan和Pattison，1998）。

Martindale等（1979）指出，在翅膀活动时，因为循环到肌肉的血液增加肌肉重量会增加20％。由于肉处于胸骨和坚韧的膜内肌肉不能扩张，重量的增加智能使得肉内的压力增大，这就限制和/或停止血液供应到肌肉，引起氧供应不足，并导致坏死，或通过破坏血液供应使得细胞和组织局部死亡。

鸡的扇翅活动增加被认为是绿色肌肉疾病发生的重要原因。但是，导致翅膀扇动增加是由许多因素单独或综合起作用的，这些因素包括：

●饲养员在鸡舍内走动或捡拾死鸡的速度/li>

●调光操作（逐渐增加/减少光照水平）

●鸡舍内的光强度以及所使用的光照制度

●在抓鸡前鸡在舍内的活动水平/li>

●进料中断的数量和时间长度（主要是因为设备故障或饲料厂问题引起）

●停料方案

●噪音干扰

●抓鸡过程中鸡的处理，虽然这种病称为绿肌病，但是在肌肉逐渐变绿之前需需要经过数天的拍打翅膀事件。

在开始损伤时肌肉是很红的，这可能是肌肉中血管破裂大出血所致。在加工工厂看出，这种情况往往与捕捉（鸡扇翅活动增加）有关系，并且可能持续长达48小时。在血管破裂后经过几天，肌肉逐渐开始淤青变紫，变成坏死的样子。

这种最初淤青变紫的区域往往是从扇翅肌肉的中间开始但可能会蔓延到整个肌肉都变紫。随着时间的推移 - 也许一个星期甚至更长的时间 ? 肌肉呈现绿色的特征。绿色是受损的肌肉组织中血红蛋白和肌红蛋白在逐渐降解的结果。

我们应该做些什么？

目前，该病对家禽业来说是一个重大的挑战，部分原因是它不会对鸡的健康产生影响，因此，往往在加工时才被发现。此外，它可以随机地影响部分或全部的扇翅肌肉。经证明该病很难预测在加工时一个鸡群中有多少鸡会出现绿色肌肉。

绿肌对消费大众来说是不好的，因此在加工厂就被去除了。这对行业来说造成了重大的经济损失，因为它影响了胴体中最有价值的部分（Bianchi等，2006）。虽然在加工中发生绿肌病的鸡的数量很小，但这个数字正在增加，有迹象表明随着胸肉产量持续成为业内的主要焦点以及肉鸡上市重量增加，这种疾病的发病率可能会继续增加。

最大限度地减少拍打翅膀的管理方法似乎是对疾病最好的防御。限制人在鸡舍内的所呆的时间也是有好处的。但是，这并不意味着你应该忽视鸡群！你还必须对鸡进行定期检查，维修设备，捡走死鸡以及监控通风、空气质量、温度、氨的浓度和垫料状况等等。

只是避免有过大的活动以防会造成鸡不必要的拍打翅膀。在检查鸡、捡拾死鸡或修理设备时在鸡舍内缓慢走动。在移动围栏是要额外小心。

尽量减少鸡舍内外过多的噪音。

这可能意味着需要推迟几天割草以免干扰鸡群。

鸡舍内的光线尽量弱一些，只要能保证工作人员正常工作（捡拾死鸡，设备检查、修理等）。在增加光照亮度的情况下鸡会加大活动量。

“减少整个鸡群拍打翅膀的管理方法似乎是对绿肌病最好的防御”

总结

绿肌病在肉鸡业越来越常见，特别是上市肉鸡体重较重的情况下。

它的特点是胸肌坏死和萎缩，这被认为与屠宰前鸡的活动增加以及数天过度扇动翅膀有关。

这对行业来说是一个挑战，因为它不会影响鸡的健康，因此常常被忽视，直到在加工过程中去骨时才发现。

减轻或减少整个鸡群拍打翅膀的管理方法似乎是对绿肌病最好的防御。

参考文献（略）

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